Kodune hernesupp
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 40 minutit.
Tasapisi läheb õues jahedamaks ja hautiste aeg algab uuesti. Esmajoones on hernesupp, kui tegemist on maitsva täidlusega külmal aastaajal. Keetsin hernesuppi nii, nagu ma seda ema käest õppisin, nii et see maitseb kõige paremini meile ja võib-olla ka teile, kui soovite seda proovida.
Kõige olulisem koostisosa on kõvenenud tagajalg. Eriti toob see maitsva supi juurde õige maitse. Kahjuks on soolatud seapraadi tänapäeval peaaegu võimatu saada ja sellepärast ostsin marineerimissoola ja võin isegi sealihatükile vürtsi lisada. Seapraad peaks paar päeva kuni nädal hästi käima ja seega võtab kogu ettevalmistamine supi valmimiseks kauem aega kui määratud aeg.
Loodan, et kõik saavad sellest aru, kui ise korjatakse. Valmis, kuivatatud sealiha noaga eemaldatakse see täiendav puhkeaeg loomulikult.
Siin on hernesupi koostisosade loetelu, mis põhineb heal 2 L veel:
koostisosade
Hernesupi jaoks, mis põhineb heal 2 l vees:
- 2 L vett (võib olla pisut helde)
- 1 ravitud Eisbein
- rikkalik rohelised (porrulauk, seller, porgand, peterselli juur)
- 1 - 2 sibulat
- 300 g kartulit
- 500 g rohelisi kooritud herneid
- 4 Mettwursts
- 2 loorberilehte
- 1 riivitud teelusikatäis kuivatatud majoraani
- Vallandatud ja rasvatustatud Eisbeini liha
- Pipar, sool
ettevalmistamine
- Iseterasvatatud seapraadi pesin pärast tema puhkamist maha ja tõin umbes 2 liitris soolases vees keeduklaasi keemiseni ja lasin siis umbes 1 tund suletud potis küpseda. Selle aja möödudes lasin potil jahtuda, avasin selle ja võtsin noa puljongist jahtumiseks.
- Nüüd leiavad puljongisse tee rohelised, kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid, loorberilehed ja majoraan. Samamoodi lisatakse leotamata kooritud herneid. Pott suletakse uuesti ja nüüd peab keetmist jätkama 50 minutit. Pärast seda aega võib pott jahtuda kuni kaane avamiseni.
- Vahepeal olen vabastanud seapraadi kamarast, eemaldanud lihalt kõik rasvased laigud nii hästi kui võimalik ning tükeldanud liha õhukesteks tükkideks ja pannud kõrvale. Samamoodi on mul Mettwürstchen viiludeks lõigatud ja ka kõrvale pandud.
- Kui kastrulit saab nüüd avada, segatakse hernesupp kõigepealt korralikult läbi ja siis tulevad supi sisse tagasi Mettwürstcheni viilud ja tailihasealiha ning see peaks hauduma umbes 10 minutit, kuni Mettwürstchen on ühtlane ja liha on jälle kuum.
- Alles küpsetusaja lõpus ja enne, kui supp lauale jõuab, tuleks see maitsestada, pipra ja võib-olla ka soolaga, sest vorstid ja kuivatatud snäkk annavad juba supile palju vürtsi, nii et eelnev soolamine Juhtum on vajalik, sest supp peaks maitsma nagu hernesupp, mitte sool.
- Ja kõige vähem, 1 - 2 sibulat saab kuubikuteks lõigata ja suppi kergelt pruunistada.
Nüüd paar värsket rulli lauale ja siis saab suppi lusikaga ära. Olen kindel, et ta maitseb teile kõigile väga hästi!
