Hefezopf I, armas
Küpsetasin seda variatsiooni oma debüüdi jaoks - ja see inspireeris mu kolleege. Mõni tahtis isegi retsepti. Kuna punutis jõudis sotsiaaljaama nii hästi, siis jagan seda ka teiega.
koostisosade tainas:
- 500 g jahu (võtan magusa nisujahu)
- 1 pakk kuiva pärmi (või samaväärne kogus värsket pärmi, kuid kuivaga on kergem)
- 1/4 L vett (leige on ideaalne)
- 50 g taimeõli
- 1 näputäis soola
- 1 näputäis suhkrut
"Täitmiseks" 1 käsi rosinaid ja šokolaaditilku (need, mis kuumutamisel ei sula)
Castinguks: umbes 3 - 4 supilusikatäit tuhksuhkrut ja apelsinimahla
Kõigepealt valmistate taigna koostisosadest taina, pannes tegelikult kõik koostisosad segamisnõusse (kõige parem on enne kuiva ja õli lisamist lisada kuivained) ja seejärel töötage need taignakonksuga.
Kui tainas on moodustunud klomp, see tähendab, et vedelad koostisosad on kokku köidetud, viskate kõik jahuga jahutatud tööpinnale ja sõtkute tainast seni, kuni kõik puru ja jahu jäänused on omavahel seotud ning teil on kena, sile ja sitke tainas. Ta tuleb tagasi kaussi ja on kaetud niiske lapiga. Kogu asi peaks nüüd umbes 1 tund soojas kohas puhkama (vaheldumisi seadke ahi umbes 30 ° C-ni ja laske tainal sinna minna).
Kui tainas on kerkinud (umbes kahekordseks, kuid muidugi mitte täpselt kahekordseks), jõuab see uuesti jahuga üle töötatud pinnale, kus seda jälle korralikult sõtkuda. Siis jagate summa kolmeks võrdseks osaks. Ühes tükis sõtke rosinaid, teises šokolaaditilgad. Kolmas jääb (vähemalt minu jaoks) puhtaks. Kolmest tükist tõmmatakse / rullitakse / moodustatakse piklikud kiud, mille punumiseks punute.
Punutis on nüüd torus umbes 180 ° C juures küpsetusplaadil. Minu ahjuga on küpsetusajaks piisav umbes 20 minutit. Loomulikult annab orienteerumise pingipong koos puupulgaga või "koputamiskatse" (kui see kõlab õõnes, on see läbi).
Kui punutis on valmis, laske sellel korraks jahtuda. Seejärel tuhksuhkru ja apelsinimahla abil eemaldab ta õhukese jäätise, millega värvite punutise kenasti ära. Kuivatage ja laske jahtuda ning nautige siis!
