Munaragu Mecklenburgist
Koostis 1-2 inimesele:
3-5 muna
1 klaas herne porgandeid
1 purk maisi
umbes 1/4 pakk võid
Rouxi jaoks jahu ja või
natuke piima
klaas vett
Sool, muskaatpähkel, natuke pipart, 1 tl suhkrut, valitud maitsetaimed (petersell / till / maitseaine)
Keedetud kartulitega.
Pärast siin mainitud seene munaragu on siin seenevaba raguniots, mis on minu lapsepõlve lemmikroog.
Keetke, jahutage, koorige ja veeretage munad. Jagage ringkond uuesti. Laske jahtuda. Avage Erbenmöhreni maisipurg ja klaas, tühjendage vesi mahutisse.
Pange kartulid.
Tehke suures potis kerge kaste (lõpuks pange kõik sisse!): Tehke 1/4 võid (umbes 60g) roux ja lisage jahu. Sulatage või madalal kuumusel, lisage segades järk-järgult jahu, kuni saadakse paks kaste. Lisage maitse järgi veidi soola, natuke pipart, muskaatpähklit ja ühtlane teelusikatäis suhkrut.
Lisage segades eelnevalt nõrutatud taimne vesi, seejärel lonks piima. Seejärel valage klaasi vett. Lisage ürte. võib-olla mõned muskaatpähklid või mõne suhkru mahedus.
Suurendage kuumust veidi, see võib veidi keeda. Seejärel lisage köögiviljad. Lõpuks tükeldatud munad. Segage ettevaatlikult. Hauta korraks keema ja kuumuta.
Kartulid on valmis. Hoidke raguut väikesel skaalal, kuni need on nõrutatud ja laud sätitud.
Serveeri kartulid munaraguga kastmena.
Nautige sööki!
