Linzeri kook
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 45 min.
Puhkeperiood: 1 tund
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 15 minutit
Eelmisel nädalal sain kallilt sõbralt Linzer Torte retsepti. Ta kinnitas mulle, et see retsept peaks olema Austria krahvinna originaal. Ma ei ole selle fakti õigsust kontrollinud ja eeldan lihtsalt, et see retsept pärineb tõesti nimetatud krahvinna käest.
Täna hakkasin kooki küpsetama ja pean ütlema, et ühelt poolt polnud taigna ja täidise kokku panemine liiga keeruline ja teisalt on tulemus lihtsalt supermaitsev!
Küpsetamine on igal juhul väärt, sest selle koogi abil saab kohvilaud taaskord väga maitsva löögi.
Lõpuks tahaksin siiski rõhutada, et pidin tegema kaks algsest retseptist kõrvalekaldumist: Retseptis kasutatav jahu peaks tegelikult olema 700-tüüpi, kuid ma ei saanud seda, seetõttu võtsin tavalise tüübi 405 ja Teiseks kasutasin soovitatud vaniljebatooni asemel vaniljeekstrakti, sest mul oli seda ikka koos oma küpsetise koostisosadega laos.
Koostisosad 26er Springformi jaoks
Taigna jaoks:
- 150 g võid
- 150 g tuhksuhkrut
- 250 g jahu
- 1 tk söögisoodat
- 100 g jahvatatud sarapuupähkleid
- 1 tk vaniljeekstrakti
- 1 muna
- 1 väga väike näputäis nelkipulbrit
- 1 tl kaneeli
- Poole sidrunikoore marrastus
Täidise jaoks:
- 400 g punase sõstra moosi
Kaunistuseks:
- 1 muna
- 50 g viilutatud mandleid
- natuke tuhksuhkrut puistata
ettevalmistamine
- Või ja tuhksuhkur segatakse käsimikseriga väikeses koguses kreemjaks massiks.
- Jahu ja küpsetuspulber segatakse ja pannakse kõrvale.
- Jahvatatud sarapuupähklid, vaniljeekstrakt, muna, väga väike näputäis nelkipulbrit, kaneeli ja sidrunikoor sõtkutakse nüüd homogeenseks massiks, segatakse suhkru ja jahuseguga ning sõtkub käsitsi taignaks. Jahutamiseks mähitakse valmis tainas klambrisse ja peaks 1 tund külmkapis puhkama.
- Vahepeal määritakse Springform serva ja määritakse jahuga. Springformbodenis asetatakse küpsetuspaber. Nüüd eemaldatakse tainas külmast ja jagatakse neljaks võrdseks osaks. Kolmveerand tainast veeretatakse pirukapõhjale, asetatakse vormi ja tõmmatakse ühtlane äär üles.
- Nüüd kuumutatakse ahi eelsoojendatud temperatuurini 180 kraadi O / U ja sõstra moos soojendatakse veidi, et see saaks vormis paremini põrandale jaotada. Kui see protsess on lõpule viidud, valmistatakse ülejäänud tainast umbes 1 cm paksused rullid ja need lisatakse nüüd sõstra moosina ruudustikuna.
- Lõpuks purustatakse muna, kaetakse sellega tainavõre ja puistatakse peale hööveldatud mandlid. Nüüd saate kooki 45 minutiks ahju panna.
- Pärast jahutamist kook vabastatakse vormist ja sellest on veel peenestatud tuhksuhkur.
Nüüd võib kohvilaud katta ja kook on söömiseks valmis.
