Sõstar ja kirss gazpacho
Maitsev retsept puuviljakülmast roogist:
1000 g puuvilju (sõstrad ja kirsid, segamissuhe ei oma tähtsust)
1 liiter vett
300–400 g suhkrut
50–60 g maisitärklist (või 100–120 g Perlsagot)
Sidrunmeliss, piparmünt või sidruni verbena maitse järgi
2l vett
Rusk, 6 kaunist punase sõstra marja või kaunist kirssi vartega
võib-olla kreem
Peske ja puhastage puuvilju nagu tavaliselt, hautage umbes 10 minutit 1 liitri veega ja laske siis läbi sõela. Lisage massi suhkur ja valage see 2 liitri veega. Lase keema tõusta ja seo maisitärklisega (või lisa perlsago ja lase tasasel tulel umbes 15 minutit paisuda).
Lõika ürdid ribadeks või haki peeneks ja sega kõige lõpus (ära küpseta!).
Nüüd peab kogu asi vähemalt kaks tundi hästi jahtuma. Valmistan seda alati eelmisel päeval, nii et see on tõesti mõnus ja külm.
Pange kuivikud sügavale taldrikule või kaussi, pange külma rooga, vajadusel kaunistage väikese kooretüki ja sõstarde või kirssidega ning serveerige kohe.
Piisavalt 6-7 inimesele.
