Vürtsikad neerud pärast vanaisa retsepti
koostisosade
- 2–3 porkerit inimese kohta
- 1 sibul
- umbes 50 g margariini (Sanella või muud praadimiseks)
- 2 hunnikut teelusikatäit majoraani
- 1 marineeritud kurk
- sool
- pipar
- Kartul keedetud kartulina või veel parem
- kartulipuder:
- Keedetud kartulid
- peekon
- 1 sibul
- kartul vee
- kuum piim
- riivitud muskaatpähkel
ettevalmistamine
Pese neerud, lõika pikisuunas ja eemalda torud. Seejärel lõigake väike. Pange kaussi, täitke veega ja vähemalt 5 tundi. Ikka ja jälle vahetage vesi. Lõpuks asetage neerud vee tühjendamiseks sõelale. Loputage uuesti jõuliselt.
Pange vastav suur emailitud pott pliidile, sulatage margariin ja lisage väikesed neerutükid. Segage alguses tugevalt, nii et miski ei kõrvetaks. Soola ja pipar kohe. Seejärel lisage 2 tl majoraani. Kaane peal. Kondenseeruva veeauru tõttu tilgub kaanel vesi tagasi ja see on üsna kiiresti kaste. Võite lisada natuke vett vastavalt vajadusele ja keeda tasasel tulel (E-pliidi tase 4 kuni 7, proovige).
Neerud ei pea liiga kaua küpsetama ja need peaksid olema natuke hammustatud. Lõpetamise ajastus on kõige parem teada saada, kui proovite seda ise teha. umbes 15 minutit enne lõppu lisage tükeldatud kornišon ja hakitud sibul. Kui kastet on liiga vähe (maitseb kõige paremini), lisage veidi vett. Kuid ole ettevaatlik, muidu ei maitse see enam. võib-olla lisada soola.
kartulipuder:
Keetke jahu kartulid soolaga maitsestatud vees ja näputäis köömenit. Keedetud kartulitest valage vesi välja, purustage ja segage kuumas piimas ning lisage osa kartulivett (ainult kellele meeldib), kuni kõik on kreemjas. Enne keetmist lõigake peekon väga väikeseks ja praadige pannil kergelt pruuniks. Lõika sibul väikesteks tükkideks ja prae vähese margariiniga. Lisage peekon ja saadud rasv koos klaasja sibulaga kartulipüreele ja segage segu. Samuti on võimalik viimistlemiseks lisada väga vähe riivitud muskaatpähklit.
Retsept on pärit minu vanaisalt (sündinud 1894).
