Kurk on mõnus nagu burgeripoest
aeg
Valmistamise aeg: 15 min.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 35 min.
Relish on nimi, mis antakse köögiviljadest või puuviljadest valmistatud külma vürtsika pudruse vürtsika kastmega, mis on sageli kergelt hapukas, magushapu või isegi vürtsikas. Sarnane, kuid peenema konsistentsiga on chutney, mis on enamasti valmistatud eksootilistest puuviljadest ja vürtsidest.
Kasutasin kurgiaega ja valmistasin maitseelamuse, mis sobib hästi grillitud liha, hotdogide, hamburgerite, juustuvaiaga, aga ka praetud liha ja kartulisalatiga.
koostisosade
- 5 madu / kurki
- 3 paprikat
- 3 suurt sibulat või vastav arv šalottsibulaid või punast sibulat
- 400–500 ml riisiäädikat, õunasiidri äädikat või veiniäädikat
- pöidla suurune ingveritükk
- 300 g pruuni suhkrut
- 2 tl tšillihelbeid
- 1 tl koriandrit
- 5-6 kadakamarja
- 3 tl sinepiseemet
- 3 supilusikatäit kuivatatud tilli
- 2-3 nelki
- 4 purustatud loorberilehte
- 1 tl sellerit või lauasoola
ettevalmistamine
- Puhastage köögiviljad ja lõigake väga väikesteks kuubikuteks või rest. Selle retsepti abil ei kurginud ma kurke ega sisendanud neid.
- Pange ingveri abil kastrulisse äädikas, sool, till, tšilli ja koriander, kuumutage ja lahustage selles pruun suhkur.
- Pange ülejäänud (tahked) vürtsid: loorberilehed, kadakamarjad, sinepiseemned ja nelk teemuna sisse, riputage vedelikku ja keetke umbes 5 minutit. Soovitatav on proovida vedelikku vahepeal, ehk täpsustada seda vastavalt oma maitsele, sest maik seisab ja langeb koos keedupuljongiga.
- Lisage köögiviljad, laske keema ja hautage veel 10-15 minutit.
- Klassikaline viis oleks massi kergeks hõõrumine käsimikseriga ja sõelutud lusikaga steriliseeritud purkidesse täitmine. Aukudega lusikas sobib põhjusel, et maik vajab küll vedelikku, kuid ei tohiks muutuda liiga vedelaks. Kui teil on muret või eelistate midagi paksumat või isegi kindlat, saate töötada Gelierfix 2: 1-ga vastavalt pakendil olevatele juhistele.
- Jätsin köögiviljad öö jooksul keema, keetsin järgmisel päeval uuesti, siis püreestasin käsisegistiga (väikesed tükid on igati teretulnud) ja täitsin siis steriliseeritud purkidesse.
Tips
Villitud klaase on soovitatav küpsetada ahjus. Nii et need on vastupidavad mitu kuud. Selleks täitke tilguv pann umbes 2 cm veega, pange purgid vette (ettevaatust: need ei tohi puutuda) ja keetke neid temperatuuril umbes 170 kraadi, kuni purkidesse tekivad mullid. See algab küpsetusajaga ja kestab umbes 10 minutit. Seejärel lülitage ahi välja ja jätke klaasid ahju, kuni need on külmad. See töötab üleöö väga hästi.
Sagedaseks kasutamiseks avan klaasi ja täidan selle pigistatavasse pudelisse. See muudab mõnuainete annustamise lihtsaks. Külmkapis hoiab see selles pudelis mitu nädalat.
