Magus Schmalzkipferl
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 10 minutit.
Puhkeperiood: 1 tund
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 40 minutit.
Ma näitan teile, kuidas teha magusat seapekki, kus on palju koort. Retsept on pärit Ungarist. Kõik, kellele pakkusin Kipferli, muigasid kõigepealt, kui kuulsid, et pekk on selles. Olen seda alati varem öelnud, sest kõigile ei meeldi pekk.
Kuid selle maitse vaimustas kõiki alati üllatusena ja Hmmm! ... Schmalteig on see nii? Need maitsevad lihtsalt ülimahlakad. Need on üsna pehmed ja hoia umbes 2 nädalat toatemperatuuril tinas.
Retsept on umbes 50 Kipferli kohta. Kui soovite proovida seda väiksema kogusega, jagage koostisosad lihtsalt 5-ga.
koostisosade
Taigen Schmalzkipferli jaoks: umbes 50 tükki:
- 300 g seapekki
- 500 g jahu ühtlaseks
- 5 munakollast
- 250 g koort
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1/3 tl soola
- ½ tl äädikat
- 80 tuhksuhkrut
- 1 muna piima mullidega harjamiseks
Powidlfülle / ploom:
- Jam (nt Powidl või muu, mis on paksuks keedetud)
- Piisab 1 tl kipferli kohta
Nut täidis:
- 200 g suhkrut
- 5 munavalget
- 250 grammi kreeka pähkleid
Mooniseemned täitmine:
- 200 g suhkrut
- 5 munavalget
- 250 g mooni
ettevalmistamine
tainas:
- Seapekk segatakse vahust tuhksuhkruga.
- Munakollased segatakse individuaalselt.
- Seejärel lisatakse koor.
- Küpsetuspulber, sool ja jahu peeneks sõeluda ja segada hästi.
- Kõik koostisosad segatakse saumikseriga ja pannakse seejärel umbes 1 tunniks külmkappi.
Pähkli- või mooniseemned:
Vahusta munavalged suhkruga kuni tugevaks. Läbida pähklid või mooniseemned. Kipferli jaoks vajate umbes 1 tl täidist.
kuusirpe:
- Pärast tund aega külmkapis jagage tainas 5 ossa.
- Jätke 1 tükk ja see töödeldakse otse Kipferli. Muud osad jäävad külmkappi.
- Tööpind on jahuga jahutatud.
- Osa tainast vormitakse palliks ja veeretatakse seejärel koos valtspoldiga umbes 5 mm kõrguseks lamedaks ringiks. Seejärel jagatakse see taignaketta või noaga neljaks osaks, nii et vähendage üks kord pooleks ja jälle pooleks. Seejärel jagage kõik uuesti nii, et lõpus oleks 8 osa.
- Seejärel kaetakse need osad lüpstud munaga.
- Väljastpoolt on 1 tl täiskõhu, z. B. Powidl.
- Avage väljastpoolt sissepoole ja katke moos taignaga.
- Seejärel rulli üles.
- Pange küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja pintseldage ka Kipferl piserdatud munapiimaga.
- Küpsetage kergelt umbes 180 kraadi juures, siis jäävad need kenad ja mahlased. Nad peaksid olema loomulikud!
Näpunäide taigna tasakaalustamiseks:
Jahu on vaja alati portsjoni tasakaalustamisel, sest tainas on üsna pehme. Seejärel valmistan selle nii, et panin poole taignast üle valtspinkide ja panin jahu tööpinnale ja teise poole samuti. Selle peale on ka jahu, mida ma peopesadega pinnale hõõrun. (Seda pole lihtne seletada, seda on lihtsam selgitada videos.)
Näpunäide Kipferl, Polsterzipf või pelmeen:
Kui töö Kipferlniga on liiga aeganõudev, võite sellest ka pelmeene teha. Lõigake ruudud või ristkülikud.
Enne voltimist aga palun kindlasti munapiimaga.
P.S .:
Taigna saate valmistada ka ilma suhkruta. Algses retseptis oli see ilma suhkru ja äädikata. Mul oli lihtsalt tunne, kui keegi küsis, miks.
Soovin teile õnne ja olen kindel, et kõiki üllatab Kipferli väga hea maitse ja konsistents.
Oh, ja valgujäänuste kasutamiseks olen siin määranud 2 nippi, kui olete valinud, et mul on moosivariant.
Täna tegin pähkliviilud 6 munavalgega. Ta oli väga hea.
//www.thefruitandflowerbasket.com/eiweiss-reste-verwerten-und-dazu-passende-rezepte-a54516/
//www.thefruitandflowerbasket.com/obstkuchen-mit-eiweiss-resten-herstellen-a54574/
Tervitused!
