Bolognese - otse Itaaliast
Algselt Itaaliast tõin selle bolognese retsepti. See on aeganõudev, kuid maitsev ja hõlbus teha, kui saate selle riputada. Kastme saab kasutada mitte ainult klassikalise spageti-bolognese jaoks, vaid ka nt. Lasanje, kanneloni, pitsa hakklihaga ja palju muud. Lase oma fantaasial kulmu minna!
koostisosade
- 1 purk tomateid (tükkideks)
- 1-2 purki tomatipastat
- Punane vein (vastavalt maitsele)
- 500g hakkliha (segatud)
- sibulad
- Küüslauk (kellele meeldib)
- sidrunimahl
- oliiviõli
- Pipar, sool
- Chili (kellele meeldib)
- Maitsetaimed (pune, basiilik, rosmariin)
ettevalmistamine
Kõigepealt prae hakkliha pannil oliiviõliga, kuni see on mõnus. Tükeldage see sibul ja küüslauk ning lisage hakkliha vahetult enne lõppu.
Keeda suures potis tomatitükid ja tomatipasta ning lisa hakkliha. Sõltuvalt sellest, kuidas soovite konsistentsi, lisage punane vein ja veidi sidrunimahla. Seejärel maitsesta pipra, soola ning ülejäänud vürtside ja ürtidega. Siin saab põhimõtteliselt varieerida vastavalt maitsele ja maitsele. (Olge soolaga ettevaatlik!) Tomatid vajavad seda palju, kuid seda saab siiski väga kiiresti soolada, parem on seda uuesti maitsestada ja maitsestada).
Mõnikord lisan peeneks hakitud porganditükke ja herneid (eriti lasanjega). See lisab veidi maitset ja teeb asja huvitavamaks.
Kaste on nüüd põhimõtteliselt valmis ja võib lauale tulla. Kuid nagu iga hea tomatikastme puhul, mida kauem hautada ja joonistada, seda parem. Kui aeg lubab, lasin kastmel alati umbes 2 tundi pliidil keeda. Siis on ta täiuslik!
Pommi söögiisu!
