Küpseta Römertopfis speltanisu rukkileiba
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 60 min.
Puhkeperiood: 6 tundi 30 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 7 tundi 30 minutit
See kohev ja väliselt mõnusalt krõmpsuv Römertopfi speltanisu rukkileib on küpsetamist väärt.
koostisosade
- 700 g tüüp 630 speltajahu
- 100 g rukkijahu tüüpi 1150
- 30 g linnaseid (töötab ilma)
- 150 g jogurtit 3,5%
- 350 ml sooja vett
- 10 g värsket pärmi
- 3 tl soola
- 1 tl mett või suhkrut
Kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril.
ettevalmistamine
Samm-sammult Guide
Segage pärm meega, pärm lahustub kiiresti, lisades sooja vett, segades soolaga segatud jahu ja küpsetusmaltsa, kuni tainas tuleb kausi servast maha. Vajadusel lisage jahu või vett.
Kata tainas kaanega 6 tundi toatemperatuuril.
Sõtku tainas korraks ahjuplaadile, tõmba ja voldi mitu korda. Vahepeal kastke Römertopfi.
Vormi piklikuks leivapätsiks, jahusta kõik ümber ja lase 30 minutit puhata.
Nüüd on tainas suurenenud.
Kuivatage Römertopf natuke, määrige alumine osa ja tolm jahuga, pange leivapäts, katke see. Pange alumisele rööpale - oluline: külmas ahjus - ja küpsetage 220 ° ülemise ja alumise kuumusega 50 minutit.
Jätkake kaane eemaldamist umbes 10 minutit. Leib peaks olema kena värvi.
Lase restil leival jahtuda, tee koputustesti, peab kõlama õõnes, kui ei, küpseta ilma Römertopfita.
Kuna see leib on seest väga niiske ja kohev, ärge lõigake enne, kui see on külm. Ärge vajutage lõikamise ajal.
Kui te ei soovi taignale 6-tunnist puhkeaega anda, peaksite võtma 20 g värsket pärmi.
Soovin teile palju nalja ja head isu.
