Mille poolest erinevad rohelised, kollased ja punased paprikad?
Värvilistel paprikatel on kõrghooaeg, eriti juulist novembrini. Seejärel suurendavad turumehed ja supermarketid oma varusid ning meid kimbutavad eriti rohelised, kollased ja punased paprikad. Lisaks värvile erinevad nad peamiselt maitsest, küpsusastmest ja hinnast.
Vähemalt silmaklapilistega roheliste ja punaste paprikate värvi saab eristada. Kui roheline kaunvili, mis on veel ebaküps, jätab keelele selgelt hapra maitse, küpse punase pipra maitse on mahe ja magus; kollane on nende kahe vahel. Hinnas erinevad värvid, sest punane peab jõudma rahakotti veidi sügavamale. Sellel on lihtne põhjus: see ripub põõsas kauem, kuni seda saab koristada, nii et see vajab rohkem hoolt ja seda ei saa nii kiiresti kasvatada. Kuid võite proovida järglasi aretada punase pipra seemnetega. Temaga on seeme idanema, roheline veel mitte.
Punases paprikas palju C-vitamiini
Lisaks kaaliumile, magneesiumile, tsingile ja kaltsiumile on piparil ennekõike üks asi: C-vitamiin. Ja seda on punastega palju rohkem kui nende ebaküpsete roheliste sugulaste juures. Ärge andke ära erinevaid toone kaloreid. Keskmiselt 25 kcal saja grammi kohta on selge mõte, kas neid juuakse juba närimise ajal ja see on nullsumma.
Kuidas varjud tekivad?
Paprikad sisaldavad nn karotenoide. Nad vastutavad värvuse eest ja neid leidub ka loomade maailmas, näiteks lõhe või flamingod. Värvikaart varieerub kollasest punaseni, kõigi gradatsioonide vahel. Meie inimeste jaoks muutuvad need värvained kehas A-vitamiiniks
