Trüffelmayonaise
Siit tuleb trühvlimaitsega koduse majoneesi retsept - seda on üsna lihtne valmistada, eelistatavalt võimalikult kiiresti enne söömist.
Te vajate:
- 175 ml päevalilleõli
- 25 ml trühvliõli (saadaval delikatessides)
- 3 munakollast (võimalikult värske)
- 1-2 tl vürtsikat sinepit (parim Dijon)
- 1-2 spl sidrunimahla (värskelt pressitud)
- sool
- valge pipar (veskist)
Ja kuidas seda tehakse:
Pange munakollane kaussi, kus on näputäis soola, 1 spl sidrunimahla ja sinepit ning pekske vispli või käsimikseriga korralikult läbi.
Pange õli kokku mõõtekorkidesse ja segage ainult tilkhaaval (oluline!), Kuni mass hakkab emulgeeruma.
Seejärel lisage õhukese vooluna ülejäänud õli, pidevalt segades, kuni mayo on kena kreemja konsistentsiga. Maitsesta veelkord soola, pipra ja sidrunimahlaga - tehtud.
Maitseb maitsvalt ja teeb näiteks käsitsi nikerdatud praetud kartulipulgadest 'Pommes de luxe' ;-)
