Tofu: väike Tofukunde ja kasulik trikk
Aeg-ajalt valmistan mulle roogi tofuga ja olen midagi "Tofukunde" lugenud, proovinud ja katsetanud.
Tofu lühikirjeldus (algajatele):
Tofu pole sama mis tofu. Valmistamisel on erinevusi ja trikk.
Suitsutatud tofu:
- Värvus on helepruun, maitseb vürtsikalt, kergelt suitsuse noodiga. See suitsumaitse ühtlustub hästi hautiste ja südamlikumate roogadega.
- Marineerimine säästab teid sellest tüvest.
Siid tofu on peen, õrn:
- See sobib ideaalselt magustoitude, kastmete või kastmete täiustamiseks.
Naturaalne tofu on tavaline, äratuntav väikeste aukudega ebatasasel pinnal:
- Saate tükeldada, täringuid lõigata, mureneda, maitsestada, marineerida, praadida ... ja ... ja ...
Mis on tofuga eriti oluline: maitsestamine!
Tofule maitse andmiseks on abiks just tugevad aroomid nagu ingver, küüslauk, sojakaste, sidrunimahl ja tšilli. Tofut ei pea tingimata aasiapäraselt valmistama, ehkki talle meeldib kookospiimas suplemine. Võite selle ka kalavarudesse panna või anda gürossi vürtsiseguga teistsuguse märkuse.
Eelistatav on hoiduda õli marineerimisest, kuna õli on tofu kohal nagu kile. Aroomid ja vürtsid ei pääse õlist hästi läbi ja tofu on maitsetu.
Palju parem on z. Laimimahla või maheda palsamiäädika kujul. Marineeritud tofut tuleks enne praadimist pisut õliga piserdada, kuna see on iseenesest väga madala rasvasisaldusega ja takerdub panni põhja kergesti, kui pannil pole piisavalt õli. Grillimiseks tuleks see pärast marineerimist korralikult õlitada.
Marineeritud tofu peaks kestma vähemalt 5 tundi, parem üleöö.
Mida veel tofut vaja on, et see maitseks vürtsikalt: tugevust!
Tärklis muudab tofu krõbedaks, imab viimase vedeliku ja jätab selle krõbedaks ja krõbedaks ning seda on kõige parem teha mittenakkuva pannil, kus on palju õli. Seesami- või kookosõli on ideaalne, kuna võimaldab kõrgeid temperatuure ilma põlemata. ? Tärgeldatud? Tofu röstitakse mõlemalt poolt mõni minut, on väljast krõbe, kuid jääb seest pehmeks. Mulle meeldib kasutada marineeritud tofut riisis või maisitärklises või tapiokis (manioki juurejahu).
Tofu jaoks on moto: palju aitab palju!
Sel juhul on see vürtsid ja marinaad. Pärast röstimist on kõige parem panna marinaad, kuhu tofu pandi, rösti kohale, tilgutada tofut vähese õliga, võib-olla lisada mõned värsked ürdid või vürtsid. Nii palju ettevalmistust.
Nagu mainitud, tuleks tofut töödelda võimalikult kuivaks ja see aitab Einfriertrick:
Võite alati suurema osa veest tofust välja pigistada, kuid see pole tegelikult piisav. Maitse jaoks on parem kogu vesi välja pigistada. See muudab tofu jämedaks-poorseks nagu käsn, palju kuivemaks ning imab palju paremini kõikvõimalikke marinaade ja vedelikke.
Kuidas see töötab:
- Jätan tofu läbipaistvasse plastpakendisse ja külmutan selle otse.
- Kui see on täielikult läbi külmunud, pange see sõelale ja laske sellel öö läbi külmikus sulada. Fotodel 2 ja 3 näete, kui palju jääd on tofu ümber moodustunud.
- Pärast järgmise päeva sulatamist eemaldan pakendi ja pigistan võimalikult palju vett mõlema peopesaga.
Hämmastaval kombel on see umbes 150 ml tüki kohta (vt foto nr 5).
Seejärel patsutage tofu enne marineerimist uuesti köögipaberiga kuivaks.
Siin on väga soovitatav marinaad:
- 400 g looduslikku kiudaineid
- 60 ml kerget sojakastet
- 4 supilusikatäit agaavisiirupit või mett
- paar supilusikatäit puuviljamahla (kõige parem ananassi, kannatuslille viljade suunas ...)
- 1 riivitud küüslauguküünt
- 1 tükk riivitud ingverit
- 1 hakitud tšilli pipar (ilma seemneteta)
- natuke lubja hõõrudes ära
Marineeri üleöö ja pärast röstimist anna marinaad praetud tükkide peale. Osta kohe 
Tofu Press - ainulaadne ja stiilne tofu press, mis muudab teie tofu. 22,00 ?
