Töötle köögiviljakoored puljongiks
Hiljuti tegin kokandusklassi juba niigi "kallis õhkkonnas". Peakokk soovitas meil ka köögiviljajäätmeid taaskasutada. Proovisin seda, kogudes nädala jooksul kõik kestad ja lõigud külmkapis fooliumiga kaetud nõusse. (Nii ta nõustas meid ja see püsib nii kaua värske).
Kui lõigud olid piisavalt saadaval, panin need vähese veega (see tähendab umbes pooleldi rikastatud köögivilju täis) ja keedan umbes 2 tundi. Algusest peale ärge võtke liiga palju vett, muidu võib see liiga vesiseks muutuda. Vahel pisut soolatud, pipart ja valatud vett (vajadusel proovige alati midagi vahepeal ja parandage).
Enamasti meeldib mulle algusest peale lisada ka ürte või lovažeid. Siis on kohe intensiivsem maitse. Siis on mul puljong (pärast peeneks sõelaks või lapiga pigistamist) jälle kergelt maitsenud. Mitte liiga kange, sest järgmisel toidukorral on oma vürts.
Seejärel kuum eelnevalt loputatud ja veel kord loputatud kuuma kruusid ja kaaned (tähtsad) täidetud. Mulle meeldib võtta erinevaid suurusi, sest sageli vajate erinevaid summasid. Need on tõesti, ilma et peaksite seda pärast nädalate kaupa jahutamist lihtsalt hoiukapis tagurpidi keerama! Need on nagu ostetud prillid täielikult tolmuimejad!
Pärast mõnda edukat katset olen jõudnud järgmise järelduse juurde: kui võtta sibul / kartulikoor, muutub puljong kolepruuniks. Ma ei tee seda enam! Maitseb igatahes, kuid tundub kergete roogade puhul kohutav. Ma võtan "prügi" ainult eredatest köögiviljadest, porru või kevadise sibula koortest, samuti küüslaugust, asendan ka sibulad. Nii et ma saan siis "selge" puljongi, mida ma siis, nagu ülalpool mainitud, nädalaid hoiukapi purkidesse. Vahepeal on mul juba aku? kapis väikseid ja suuri klaase, mida mulle meeldib alati kasutada koos roogadega, kus on "köögiviljasupp"? nõuda! Osta kohe 
Spiraalilõikur, 3-teraline köögivilja-spiraallõikur, millega saab toota lõputuid spagetinuudleid ,? 8,79 ?
