Katsetage värskete rannakarpide jaoks samm-sammult
Rannakarbid peavad veel elama, enne kui nad keedupotti satuvad. Isegi tõeliselt värskete kaupadega, kuid võib juhtuda, et surnud kestad on olemas ja need tuleb korrastada. Olen kirjutanud kõige olulisemad reeglid, mida saab kasutada samm-sammult tagamaks, et pärast seda on teie plaadil ainult puhas nauding.
- Loputage rannakarbid külmas vees ja puhastage põhjalikult jämeda harjaga väljastpoolt. Rannakarbid peaksid lõhnama mere, vetikate ja rannakarpide järele, see on pigem meeldiv.
- Nad lõhnavad ebameeldivalt või rämedalt, peate olema ettevaatlik, sest see on märk, et riknenud kestad on seal. See ei tähenda, et te ei saaks neid kõiki süüa, vaid peate neid hoolikalt sorteerima. Mõnikord on kohal vaid üksikud rannakarbid, mis on kahjustatud ja pole seetõttu enam söödavad ning suurem osa neist on veatu. Kui aga karbid lõhnavad nagu ammoniaak (nagu uriin), oleks see suur äratus ja peaksite kestad tagasi ostma sinna, kus nad osteti, ja kaebama.
- Niisiis, sorteerige kõik kahjustatud kestad välja ja visake need minema. Seejärel sorteerige kõik lahtised karbid välja, kuid ärge visake seda ära. Rannakarbid avanevad mõne aja pärast veest välja, et hingata. Seetõttu võivad lahtised rannakarbid endiselt elada ja olla söödavad. Teeme koputustesti ja koputame korpust mitu korda tööpinnale. Kõrvalt.
- Ülejäänud kestad, mis on suletud ja terved, paneme suurde kaussi külma veega, kus nad jäävad tund või kaks. Kui kestad on võtnud liiva, tõrjutakse see nüüd tagasi.
- Selleks ajaks, kui teised koputustestide karbid on suletud, on nad endiselt elus ja tulevad teiste juurde kaussi, mida me sööme. Kui nad jäetakse lahti, on nad surnud ja me viskame nad minema.
- Tehke rannakarbid pärast põhjalikku pesemist ja jootmist vastavalt retseptile. Pidage meeles, et rannakarbid on elusolendid ega ole aeglast surma ära teeninud, seega palun alati keevas vedelikus.
- Pärast keetmist sööge ainult kõiki rannakarpe, mis on lahti. Kui on mõni suletud, siis olid nad juba surnud. Neid ei sööta! Koorega, mis on avanud ainult prao, ei võta te riski ja te ei ava neid jõuga, vaid paned need hilisemaks hävitamiseks kõrvale.
See tagab, et maitsvad rannakarbid on ka puhas nauding. FM-is on siin mõned maitsvad retseptid, pärast "Mussels Op Rhenish" olen fotod valmistanud rannakarbid. Proovimine on seda väärt, nii et teil on head isu!
