Römertopfi suvine hane rind "Asia-Style"
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 90 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi
Röstitud hane suve alguses? Jah, see sobib, võite täielikult ignoreerida krõmpsuvat nahka, liigset hanerasva, punast kapsast ja pelmeene.
Need asendatakse üsna maitsvate klassikaliste lisanditega porgandite, kevadiste sibulate, tšilliherneste, loodusliku riisi ja maitsva Aasia kurgisalatiga. Nii ei muutu "riisutud" hane rinnast kaloripüüdjaks ja nautimine ei järgne mingit kahetsust.
Koostis (4-6 inimest)
- 2 hane rinda
- 3 paksu porgandit
- 2 kevadist sibulat
- 300 ml linnulihapuljongit
- Sool ja pipar
Kastme jaoks:
1/2 tl kumbagi
- ingver pulber
- koriander pulber
- Köömne (köömen)
- Jahvatatud koriander
- Jahvatatud sidrunhein
- 1 näputäis kaneeli
- 2 kaffiri (lubja) lehte
- 2 tšilli paprikat
- 1 purk kookospiima
Kurgisalati jaoks:
- 2 kurki
- 1 lubi
- paks tükk ingverit
- 2 punast tšilli paprikat
- 4-5 varre piparmünt
- Sool ja pipar
- 3 spl kerget sojakastet
- 2 supilusikatäit seesamiõli
- 3 spl magusat kuuma tšillikastet
- 2 supilusikatäit seesamiseemneid
ettevalmistamine
Hane rind ja kaste:
- Esmalt kastke Römertopfi umbes 30 minutit.
- Vahepeal eemaldage nahk hane rinnast täielikult, paksu rasvakihiga alt.
- Paprika liha ja sool.
- Puhastage porgandid ja kevadised sibulad, viilutage need diagonaalselt, lisage need koos kodulindude ja peotäie külmutatud hernestega Römertopfi.
- Pange hane rind ülaosale, asetage kaas ja küpseta külmas ahjus 180 kraadi kraadini üla- ja alaosas 90 minutit.
- Pärast röstimisaega võtke köögiviljad Römertopfist välja ja valage röstivarud kastrulisse.
- Hauta täpsustatud vürtside, hakitud tšilli ja kookospiimaga, kuni kaste pakseneb (võimaluse korral maisipulbriga).
salat:
- Koorige kurk, jätke optika kestast õhukesed ribad.
- Kurgi vähendage pikuti pooleks, kergitage lusikaga ja lõigake õhukesteks ribadeks.
- Pigistage lubi välja.
- Lõika tšillipiprad õhukesteks rõngasteks (vajadusel eemalda teravad seemned).
- Hõõru ingverit.
- Haki piparmünt.
- Segage sojakaste, õli ja õli hästi läbi ja valage kurkide peale.
- Läbistage mitu korda põhjalikult ja laske umbes 15 minutit leotada.
- Kaunista seesamiseemnete (ka röstitud) ja piparmündiga.
Metsik riis sobib selle roaga väga hästi, kuid muidugi maitseb hästi ka iga teine riisiliik.
Keetke see ja laske maitsta: hani väga nami!
