Punases veinis marineeritud šalottsibulad ja ürdid
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 30 minutit.
Maitsev buffee eelroog: šalottsibul punases veinis, äädikas, mesi ja ürdid. Väga hea külma rösti ja juustuga.
Rikkalik eelroog Rootsi laud on imeline. Siin on hammustus, kui hammustus, sort räägib meid. See jookseb nagu punane niit läbi kogu köögiajaloo. Juba antiikajal oli üks teade 117. aastal eKr sündinud kindralist ja gurmeest Lucullusest, kes oli "Gustaciones" pärast hull, nii et Rooma antipasti kutsuti.
Oma hobiks kulutas ta varanduse, nt. flamingo salati jaoks. Ta toppis rästikke, nuumati neid nagu hanesid ja kuulus mereveekogumile, sest ta tahtis alati süüa värsket kala.
Tänase eelroa jaoks ei pea me varandust kulutama, sest isegi kui kammkarbid on sibulast kallimad, on need siiski taskukohased.
Koostis:
- 500 g šalottsibulat
- 5 küüslauguküünt
- 3 spl tuhksuhkrut - see lahustub väga kiiresti -
- 250 ml punast veini
- 100 ml palsamiäädikat
- 4 supilusikatäit oliiviõli
- 3 loorberilehte
- 1 okas rosmariini
- 1 viil koorimata orgaanilist sidrunit
- Piparhelbed, umbes 10
- 2 tl meresoola
ettevalmistamine
- Šalottsibul ja küüslauk kooritakse.
- Punane vein ja äädikas keedetakse koos vürtside ja suhkruga.
- Šalottsibul ja Knofi pannakse sisse ja keedetakse pehmeks umbes 15 kuni 20 minutit.
- Seejärel võtke need välja ja pange suletavasse klaasi.
- Marinaadi keedetakse mõni minut, seejärel valatakse see läbi köögiviljade sõela.
- Järgmine päev maitsev, järgmine aga tõeliselt epiküüriline!
