Wirsingwickel: Savoy kapsas on säästlik ja maitsev
aeg
Valmistamise aeg: 1 tund, 10 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 10 minutit
Üks väheseid tervislikke kodumaiseid talveköögivilju on juhtmestik. See peaks toiduvalmistamise ajal olema loov - säästa ka raha!
koostisosade
- 1 pea omakapsast
- 500 g hakkliha
- 3 sibulat
- 1 muna
- 1 kg kartulit
- maitsetaimed
- sinep
- peekon
- või
- köömen
- 1 L köögiviljavaru, kanasupp, Maggibrühe - mida soovite, ei pea olema väga kange
- Porgandikuubikud 2 kuhjaga es
Täna teen omale mähe 2-le inimesele
ettevalmistamine
- Pange 1 kg kartulit pliidile ja keetke.
- Vahepeal võtan umbes 1 kilo savikapsast umbes 1,5 kg peast 2 x rohelise smuuti jaoks välimisi tumerohelisi lehti (4-5 tükki). Näpunäide: kõigepealt lõigake paks pann varre küljest lahti ja tõmmake siis ettevaatlikult üles - vaadake alati, milline leht on paljastatud!
- Neid välimisi lehti pestakse veel märjana külmikus asuvas toidukonteineris (smuutid).
- Seejärel lahustan veel 12 lehte, pesen, katan mikrolaineahjus, katan plastkausiga ja kuumutan 2 minutit, soola, pipraga, panen külje virnastama.
- Väga paksud varred takistavad mähkimist - lõigake lehed ja võtke välja (smuuti lehtede külge).
- Koorige 3 muna suurust sibulat, tärkige neist 2 jämedalt, tükeldage 1 peeneks: pange kõrvale.
- Kuumuta ahi temperatuurini 170 ° C.
- Koorige 3 munasuurust viilu valmis jopekartulit, pange tükeldada või pigistada ja segage 500 g hakkliha, 1 tl sinepi, hakitud sibula ja ühe munaga. 1 kaetud teelusikatäis peent soola, valget pipart ja maitsetaimi. (Kasutan majoraani või Mallorca vürtsisegu, vähese kardemoniga). Kuid sobib ka tomati ja tšilliga, kuid konkureerib minu jaoks peene Savoy maitsega liiga palju.
- Asetage kapsa lehed üksteise kõrvale ja täitke ühtlaselt lusikaga, mähkige ja asetage varre ots allapoole sobivasse suurde röstimispannile, jagage kõigepealt porgandi kuubikud riivsaia põhjale, lisage sellele 1 loorberileht.
- Pressi jämedalt kuubikuteks lõigatud sibul rullide vahele, puista uuesti soolaga üle ja pane igale kapsarullile liblikas.
- Puistan sellele isegi köömenit ja iga kapsaümbrise peale tuleb õhuke viil valget suitsutatud seljapeekonit. See annab kastmele õige vile!
- Nüüd täitke röstimispann ettevaatlikult köögiviljavarudega. See peaks olema nähtav vaid umbes 2 cm mähkmete ülaosast.
- Ahju keskmises rööbastes algul 170 °, seejärel alla 160 °, 1 tund hauta ilma kaaneta.
- Savoikapsas peaks ülaosas olema kergelt pruunistunud - tulge alati pliidil, parem vahepeal ja keerake enne, kui need mustaks lähevad, allapoole!
- Vahepeal olen ülejäänud jahutatud kartulid koorinud, kuubikuteks hakitud ja küljele pannud.
- Nüüd viige omakapsas ahjust välja taldrikule, laske natuke puhata ja kuumutage seejärel kartulikuubikuid ahjus umbes 5 minutit ahjupannil kuumas puljongis.
- Eemaldage kartulikuubikud porgandi ja sibulatükkidega, asetage taldrikutele ja korraldage Savoy kapsarullid nende kohal.
- Kastme maitse järgi. Pikendan nüüd ja siis vahel kriipsuga kreemi.
- Ülejäänud kapsarullid tulevad tagasi rösti sisse, kaetakse see ja lastakse jahtuda. Seejärel külmutage ülejäänud osade kaupa kastmega. Mulle piisab 2 toidust.
- Vahepeal lõikasin ülejäänud kapsa ribadeks, pakkisin ja külmutasin portsjonitena toorelt.
- Seejärel võtan omapärased pirukad smuutide valmistamiseks või praepannil õli või rasvaga liharoogade juurde maitsestatud lisandina.
Esimese toidukorra jaoks maksab kogu asi natuke tööd, kuid siis on see lihtne. Varakult sügavkülmast, õhtul lisaks värskele kartulile - või vahel riisile ja natuke aurutatud juurviljadele läheb rämps suhkrut ja kallis omakapsas võetakse optimaalselt ära.
Muide: ma küpsetan kartuleid ja lasin neil jahtuda. Eriti õhtul ei tohiks enam kartulit süüa - sellel on seedimisega midagi pistmist. Jahutatud ja soojendatud on parem, sest siis on tugevus ära langenud - lugesin.
