Kastmeks röstile / peale
See on Ewaldi siseringinipp - ja see ei õnnestu tal alati! Väga oluline on hea nina, mis eristab karamellisevaid suhkruid nende põlemisest. Laske külm pott valmis!
Paljud teavad probleemi: suurepärane šnitsel - kastmevaba (peale koti ja valmis) ...
Täna midagi muud! Teil on köögis jälle värske šnitsel (mitte Wieneri šnitsel, see ei toimi leivaga!) Köögis ja hammas juba tilgub. Ärge võtke praepanniks oma kallist kaetud panni, vaid kas (parim valik) valatud panni või tavalist roostevabast terasest potti (vajadusel).
Praerasvana ei vali kunagi õli, vaid absoluutselt röstitud margariini. Kasutage ainult vähe! Tahad röstida - ära prae! Röstige oma liha nagu tavaliselt, ilma rasva või röstimisnõusid muutmata. Näete, et kohapeal on lihapraad. See on teie "toores kuld"! Sõltuvalt praetud kogusest (näites kahe laastuga) võtke pannilt (nacholgend-pann isegi siis, kui olete potis praadinud) midagi kaminast ja andke midagi (umbes 1/3 kustutatud teelusikatäit) Waldhonig (võib olla teine) Pannige ja laske sellel ahjus karamelliseda.
Tähtis on teie nina nüüd! Enne "kallutamist" peate punkti välja kaevama. Kui see näpunäide on, põletage oma lähenemisviis ja kaste on hiljem mõrkjas. Praegu on teil vaid mõne sekundi pikkune aken. Alustades kahest varem praetud šnitslist - kustutage vahetult enne!! "!" "Kallutades" umbes 50-75 ml magusat punast veini ja laske sellel einreduzieren (kasutades viski) -> jälle lihtsalt "kallutada". Nüüd lisage umbes 75-100 ml koort ja laske sellel uuesti väheneda, kuid mitte nii halvasti. Tavaliselt ei pea seda kastet uuesti paksendama, kuna see võtab vähendatud koore üle.
Lisaks ei tohiks teid eksitada väike kastmekogus, sest sellel on kastmel 100 laastu maitset! Plaadil olev "liiga palju" muudab selle vastikuks -> nii et see pole keedetud kartulite jaoks.
Selle kastme jaoks soovitan hertsoginna kartuleid -> selle kastmega kergesti liialdada ... gorgeous! Proovige järele ja ärge loobuge, kui see esimest korda ei toimi. Kui teil on see olemas, on teil alus oma loominguks ja muudatuste tegemiseks. See on täiesti uus ja ekstreemne maitse.
