Kastmeks valage midagi gefaketti
Kastme hollandaise vorm on mõnevõrra tuhm, kuid valmistatud kiiresti, vürtsikalt ja erandlikult.
Mulle meeldib süüa teha ja palju ning värsket, kuid segan aeg-ajalt värskeid tooteid valmistoodetega ja nii on mul terve kollektsioon "maitseb nagu omatehtud, aga on natuke petetud". Lemmik on see hollandaise, see sobib hästi spargli, lillkapsa, kõvade munade ja palju muuga.
Laupäeval toimus meil õhtusöök, seal oli see sparglite hollandaise ja üks väga kriitiline kokk ütles, et võite maitsta, et see hollandaise on omatehtud. Ma ei öelnud midagi, vaid naeratasin, et see polnud petmine, eks?
Nii see töötab: (4 inimesele)
2 kotikest vähendatud kalorsusega Asal-kastmega Hollandaise segatakse vispliga 1/2-liitrisesse leigesse piima.
Lisaks pidevalt segades:
2 tl soolakappreid, väike kuivatatud tšillipipar ilma seemneteta (umbes 1 cm, veidi riivitud)
... või väike piripiri, lõigatud väikseks
2 tl meresoola võid (ma võtan selle presidendilt)
2 tilka sidruni või laimi, mõni riivitud koor.
Seejärel kuumutatakse kogu asi pideva peksmisega, see on tõesti vahutav. Kui see on paisunud, eemaldage see tulelt ja serveerige kohe.
Teine variant on natuke vähem piima, kuid lõpuks on prosecco ampsu selle all (ma olin proovinud, kui mul oli köögis purunenud pudel) valget veini on ka, aga Secco on see pisut vahustavam.
