Kuidas head veini ära tunda?
Veinivalik maitsmata
Hea veini leidmine ei ole lihtne ülesanne, arvestades saadaolevate sortide mitmekesisust. Sageli on hind, pudeli kujundus ja kvaliteetne etikett ostu võti. Veini tegelikku kvaliteeti ei saa siiski pudeli esitusviisi või hinna abil selgelt kindlaks määrata. Kui veini kohapeal pole võimalik maitsta, siis parimal juhul tutvuge etiketi üksikasjadega. Supermarketist pärit veinide osas soovitavad eksperdid, et kvaliteet oleks noorem. Isegi heakskiitmise pitser võib vähemalt anda märku maitsvast veinist. Sommeljeed osutavad juhisena, et head veini saab juba hinnaga viis kuni kümme eurot.
Välimus ja aroom
Veini degusteerimisel on hea kvaliteedi tunnustamiseks veel palju võimalusi. Kui eelistate kerget sorti, tunnete selle ära heledama varjundiga. Tugeva maitsega veinid on äratuntavad nende tumedama värvi järgi.
Kui veini klaasis keerutatakse, avaneb selle aroom. Lõhnaainet, mis püsib pikka aega ninas, peetakse kõrge kvaliteedi näitajaks. Teisalt võib räme lõhn olla märk korgist. Peaaegu lõhnatu vein ei räägi kõrge kvaliteediga.
Põhimõtteliselt on oluline harjutuse ilme ja lõhna mõistmine. Siin võrreldakse erinevaid veine ja ka teatud regulaarsust meelte treenimisel.
Maitsetest
Veini degusteerimise oluline osa on maitsetest. Veini maitstakse väikeste lonksudena. Lips jääb hetkeks suhu, et saavutada täielik mõju. Tajutuses mängib olulist rolli mitte ainult keel, vaid ka suulae. Mida kauem jääb veini maitse pärast neelamist suhu, seda kõrgem on sordi kvaliteet.
Põhimõtteliselt on hea vein alati just see, mis maitsjale endale meeldib. Pole tähtis, kas vein on saadaval soodushinnaga või on see jõukohastele inimestele jõukohane. Selle asemel toimub alati veiniekspertidega pime degusteerimine, kus aeg-ajalt toimib odav supermarketi vein paremini kui viiekohalise euroala auhinnatud vein. Lõppkokkuvõttes on kõige olulisem subjektiivne tunne ja mitte seda kallim, seda parem.
Ajafaktor
Hea veini tunnustamine pole mitte vähem tähtis aja küsimus. Hea kvaliteediga arusaamise arendamiseks on vaja teatud määral eksperimenteerida. Seda saab teha nii, et degusteerite regulaarselt naabruses asuvast veinipoest või supermarketist, aga ka klassikalist veinimaitset viinamarjakasvatuspiirkonnas või usalduslikku veinivalmistajat. Lisaks veini degusteerimise kulinaarsetele võludele õpib veini tundja ka veinide iseärasusi.
Millised kogemused on teil olnud erinevate veinidega? Kas tunnete ära hea veini kvaliteeti?
