Sellepärast pestakse puu- ja köögivilju
Puu- ja köögivilju pestakse, olenemata sellest, kas need on pärit supermarketist, turist-kioskist või tervisetoidu poest. Miks see nii on ja leiate siit näpunäiteid õige pesemise kohta.
Kest istub pestitsiidide jääkidest
Mõnikord on üsna ahvatlev haarata vili kohe pärast ostlemist ja mitte oodata, millal see pestakse. Isegi köögiviljade puhul võib tulla idee anda see pannil pesemata. Kuid te ei tohiks seda teha, sest puu- ja köögiviljade pinnal võivad olla nii pestitsiidide jäägid kui ka bakterid või fekaalid.
Samuti tuleks pesta mahetooteid
Pesemine kehtib ka toodete kohta, millel on näiteks bio-pitser. Ehkki see tagab, et neid kasvatatakse ilma pestitsiidide, kunstliku väetise või reoveeseteteta. Kuid see ei tähenda, et need poleks liivast, pinnasest, bakteritest, hallitusest ega ussimunadest. Orgaanilised puuviljad või mitte, kaubad koristatakse, pakendatakse, transporditakse, ladustatakse, sorteeritakse, abistatakse, käiakse enam-vähem klientide käes, kuni nad siis leiavad koos teiega oma sihtkoha.
Valmistoiduks valmis salat saab idutera
Valmis salati pakend reklaamib, et salat on juba pestud. Sellegipoolest peaksite seda enne söömist põhjalikult pesema, ehkki ostate selle, sest see on juba söömiseks valmis. Stiftung Warentest leidis 2013. aastal tehtud testi käigus mikroobe peaaegu igas teises kotikeses. Kuna salatilehed on tükeldatud, leiavad mikroobe hävitatud lehekonstruktsioonis head tingimused paljuneda. Tootjad püüavad sellele reageerida, pumbates kotti kaitsegaasi. Föderaalne riskihindamisinstituut juhib tähelepanu 2011. aasta avalduses mikroobide kiire riknemise kohta ja soovitab nõrgenenud immuunsussüsteemiga inimestel ettevaatusabinõuna hoiduda tooreid idusid ja pakendatud eelnevalt viilutatud segasalatit tarbimast.
Nii saate köögivilju ja puuvilju pesta
Üldiselt pestakse külma veega 98 protsenti kõigist bakteritest umbes 15 sekundi pärast ära. Pikemalt ei tohiks puu- ja köögivilju kraani alla tõsta, sest muidu jätavad vitamiinid hüvasti. Selliseid puuvilju nagu õun või pirn võib pesemise ajal korralikult maha hõõruda või kasutada isegi köögiviljaharja. Pehmed puuviljad, näiteks marjad, tuleb kõige parem valada korraks veega täidetud anumasse ja lasta siis sõelas nõrguda või paberrätikul laiali laotada. Kuna marjade peent nahka ründab pesemine, pole need nüüd nii hästi hävimise eest kaitstud. Kuid kui neid pestakse vaid vahetult enne söömist, pole kaitsev nahk oluline. Salatit pestes sarnaneb see marjadega: see ei kuulu praeguse kraani alla, vaid võib olla ettevalmistatud vees. Tema puhul eemaldatakse esmalt jäme, seda tuleks peenestada korralikult alles pärast pesemist, et saada vitamiine ja toitaineid. Köögiviljade, näiteks porgandi koorimisel on soovitatav enne ja pärast koorimist pesta, et koorija või nuga ei pestitsiide ega muul viisil edasi kanduks.
Tehke ise pestitsiidide pihustussegu
Bakterite ja keemiliste jääkide eemaldamiseks raskematest puu- ja köögiviljadest võite ise valmistada pestitsiididevastase pihusegu. Selleks vajate:
- 1 pihustuspudel (ärge võtke kasutatud rõdult)
- 1 spl sidrunimahla
- 1 spl äädikat valget
- 1 tass vett
Nii et piserdate pinda. Kõik koos koorega lase 10 minutit mõjuda, salatiks piisab mõneks minutiks. Seejärel loputage hoolikalt või vett hästi. Pehme koorega puuviljade, näiteks marjade puhul see meetod ei toimi ja segu võib puuviljadesse tungida. Segu ise on kahjutu ja võite seda paar nädalat hoida.
Toimetaja näpunäide: Salatite ettevalmistamiseks ja serveerimiseks võib kasutada ka praktilist salativurrit (näiteks osta veebist siit).
