Kapparite asendamine - karikakrakapsad
Maitsev kerge "Ersatzkapern" inimestele, kellele kapparid ei meeldi.
Esiteks lähete karikakrale heinamaale, otsite seal veel suletud õienuppe ja näpistate sõrmeküüntega ära.
Koju saabunud, siis lilled pestakse ja märgatakse kuivaks (kellel on, võtab salatitera). Nüüd piserdatakse lilli värskes anumas soolaga ja jäetakse vähemalt 1-2 tunniks külmkappi, et sool läbi pääseks.
Kui pungad on eemaldatud, keetke kastmes äädikavesi (1: 5), pipar, sinepiseemned, pannil väike tükk kuuma pipart ja küüslauku (rohkem vürtse maitse järgi).
Täitke pungad vürtsipurkidesse, valage üle keeva puljongiga ja sulgege kiiresti.
Kui te ei leia karikakrad, võite võtta ka nasturtiumi või väikeste võilillepungade pungad.
