Kõrvitsasupp praetud austri seentega
aeg
Valmistamise aeg: 1 tund 15 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 15 minutit.
koostisosade
supp:
- 750 g Hokkaidot (kõrvitsaliha)
- 800 ml metslooma
- 50 ml šerrit kuivatada
- 2 sibulat
- 1 küüslauguküünt
- 200 g austri seeni
- 60 g ingverit
- 80 g võid
- 2 spl võid ja kriips ohakaõli
- Sool, pipar, muskaatpähkel ja tšillihelbed maitse järgi
seened:
- 200 g austri seeni
- 30 g võid
- 20 ml ohakaõli
- Soola ja pipart maitse järgi
- 100 g creme fraiche viimistlemiseks ja kaunistamiseks
- peeneks hakitud murulauk
- röstitud kõrvitsaseemned
ettevalmistamine
supp:
- Pese kõrvits kuuma veega, veerand korda, eemalda lusikaga tuumad koos kiududega, lõika kõigepealt viiludeks ja seejärel väikesteks meeldivateks tükkideks.
- Sibulanahk ja peeneks täring, samuti küüslauguküüs ja ingver.
- Kuumuta võis ohakaõliga või ja keeda sibul, ingver ja küüslauguküüs.
- Lisage kõrvitsatükid ja pruunistage 1-2 minutit.
- Kurnake šerriga, vähendage seda ja lisage ulukiliha ning hautage ettevaatlikult umbes 8-10 minutit, kuni kõrvitsatükid on õrnad.
- Püreesta supp võlukepiga ja maitsesta soola, pipra, tšillihelveste ja värske muskaatpähkliga.
seened:
- Puhasta seened ja lõika meelepärasteks tükkideks.
- Kuumutage pannil õli koos õliga ja praadige selles seened, võite saada mõned röstidest, mis on maitse jaoks head.
- Maitsesta seened maitse järgi soola ja pipraga.
lõpp
Pange supp taldrikule, pange sinna praetud seened, pange keskele 1 spl crème fraîche'i ja serveerige hakitud murulaugu ja röstitud kõrvitsaseemnetega.
