kõrvits mära
Pärast eilset olen pannud näpunäite kõrvitsaseemnete taaskasutamiseks, milles u.a. Mainis Kürbisstuteni, esitas sellega seoses nõudmisi, millele mulle muidugi meeldib vastata.
Siin on minu retsept kõrvitsa toidupoest
Neile, kes ei suuda selle all midagi ette kujutada: see on pehme hele leib, antud juhul kõrvitsaga.
Võtke seda
- 1 kg jahu (meile meeldib, et marjad on eredad, seega on mul siin erandkorras 405-jahu jahu, kuid võite ka osa asendada täisterajahuga jahu ja seejärel kasutada natuke vedelamat)
- 500 g kõrvitsat (soe - kõrvitsa õõnes - jätkake tuumade kasutamist, koorige, täringud ja praadige pehmelt vähese veega, püreege.) Hooajal töötlen alati paar kilogrammi ja külmutan osade kaupa kottides, mida siis vaid vajadusel sulatan. )
- 1 kuup pärmi (mureneb)
- 2 tl soola
- 4 spl suhkrut
- umbes 125 g pehmet võid või margariini (hea amps päevalilleõli teeb seda ka)
? ettevalmistamisel
- Ärge lõpetage kõigi rangete pärmitaina apostlite kuulamist või tehke seda teisiti! Ma EI kasutanud juustu tainast ega tee oma pärmitainaga fritüüri (lasin mitu korda lahti, nagu ma olen teada saanud, muidugi tunnen tihti aega mööda), kuigi küpsetan peaaegu kogu meie leiba (6 sööjale), kuid:
- Sega kõik koostisosad taignakonksudega väga kaua, mina kasutan vahepeal oma köögikombaini ja rasva, küpsetusvorme.
- Tainas on pehme kuni (kergelt) kleepuv, pika sõtkumisega, vähendades kleepuvust. Lõpus on ta vähemalt natuke kleepuv. Kui see on lõpuks piisavalt kaua sõtkunud, annan selle õlitatud kätega kahe 30er karbikujulisena (tavaline karbikook) või suure karbis leivavormina ja lõikain umbes 1 cm sügavuselt paar korda nurga all.
- Nüüd laske see 30–40 minutit teerätikuga kaetud (jah, ma ei lase tainal pärast esimest uuesti sõtkuda, see töötab nii!), Kerisel, veidi eelkuumutatud ahjus (ülemine ja alumine kuumus mitte üle 40 ° C). toatemperatuuril võib-olla natuke kauem.
- Kui kõik on kenasti avanenud ja leivapann näeb välja nagu leib, pange see kõik ahju või keerake temperatuurini 175 ° C, kui tainas on juba sees.
- Küpsetasin 30ervorme 35–40 minutit 175 ° C juures konvektsioonahjuga, suurem leivavorm võtab kauem aega. Seejärel laske umbes 10 minutit ahjus seista, eemaldage vormist, laske restidel jahtuda ja nautige!
Maitseb suurepäraselt koos südamlike lisanditega, nagu õhukuivatatud sink, salaam või juust, aga muidugi ka Süßschnuten pähklikreemi, maasikamoosi või meega. Nautige sööki!
