soolapulgad
Kihiline saiake, maitsev nagu pagarilt!
Selleks on vaja
- 500 g nisujahu (tüüp 550)
- 250 ml külma piima
- 25 g värsket pärmi
- 12 g mett
- 10 g soola
- 30 g seapeki või võid
Eelhooaja ja peamise taigna ettevalmistamiseks
(Parim pärast hommikusööki.)
- Kaaluge köögikombaini 500 g nisujahu. Valmista jahu keskosas kalts. Lisage pärm, mesi ja pool piimakogusest (125ml).
- Pärm, kallis u. Segage lusikaga hästi ja lisage seejärel veidi jahu, segage kuni selle aja vedelikuni
- on tekkinud viljalihatainas.
- Lõpuks lisage järelejäänud 125 ml piima, 30 g seapeki või võid ja äärele, eemal taignasest, ja 10 g soola.
- Kogu asi eksleb umbes 6 tundi külmkapis, ülemisel korrusel!
Brezellauge (naatriumhüdroksiid)
Ehtsa Brezellauge'i töötlemisel, kuna seda kasutatakse ainult pagaritöökodades, tuleks suhtuda teatud ettevaatusega.
Kummikindad u. Soovitav on kasutada kaitseprille. Neid saate mõnes apteekis, apteekis või Interneti kaudu.
Plastmahutites - töötlemine ja ladustamine - on probleemideta.
4% leelise pealekandmine
- 1-liitrine külm vesi lamedal veduril Andke Loco Tank (18 X 27cm) vms.
- Valage aeglaselt vette 40 g leelisegraanuleid (pritsmete oht) ja sulgege mahuti ettevaatlikult. Pange kõrvale.
6 tundi hiljem
Taigna tootmine
Eemaldage köögikombaini töökauss külmkapist ja laske sellel kohe töötada. 6 minutit aeglaselt ja 4 minutit kiiresti. Taignal on suhteliselt kindel struktuur, mis iseloomustab ka lageri krunte. on vajalik.
Töötle leeliosad üles (kaalu ja vormi)
- Tainas kaalutakse 80g tükkideks. See peaks olema 10 osa, mis seejärel vormitakse ümmarguseks. Pärast lühikest lõdvestusaega rullitakse tükid kihtideks (15-20 cm).
- Vahepeal käsitletakse tahvlit või lehte rätikutega ja tolmutatakse ühtlaselt kartulitärklise või valge jahuga.
- Kõik kiud rullitakse ühtlaselt, et need saaks pärast lühikest, umbes 5 minutit kestvat lõdvestusaega 30–35 cm pikkuseks, mis muutuvad otstest õhemaks ja õhemaks ning millel on väike Knuppel. Need siis pärast silmuseid, paremale u. valminud eelroogi vasakul, kuna lõpp-punktid kannavad.
- Kuumuta ahi temperatuurini 250 ° C.
Gar ja ooteaeg
Kas nende arvukus on pisut tõusnud (pool Gare'i), osad tulevad tavalise ilmaga, nii et mitte külmaga, rõdule või terrassile, et sealt välja pääseda ... nii öelda ... Verhautenile, et seeläbi nende mahtu laiendada et saaksin.
Kuid kui väljas on juba külm, peate laskma osadel täielikult küpseda ja siis nad kõigepealt roostetavad.
Verhauten ja külmutamine põhjustavad 2 põhjust.
- Et vits säiliks leostumise ajal oma kuju.
- Kuid ka see, et leelis imendub ainult eelroa pinnalt ega tõmba sisemusse, vastasel juhul võib see maitsta seebist.
Leostumine, soolamine u. lõigatud
Te vajate:
- Ühekordsed kindad
- 1 kaitseprillid, ka sukeldusprillid toimivad
- 1 väga terav nuga
- leelis
- jämedat soola
- plastic kübar
- 1Teflon kestuse küpsetamine foolium
See jätkub niimoodi
- Küpsetusplaadil ei tohiks olla tavaline küpsetuspaber, vaid teflonkattega pikaajaline foolium. Saate seda selle toimingu jaoks mitu korda kasutada.
- Asetage kliimaseadmed sõtkumisega (sulgemisega) ülespoole, vahtkummi peal, sukeldage korraks leelisesse ja asetage kellu abil uuesti fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
- 5 krunti võiks lihtsalt lehele mahtuda - see on teie otsustada.
Kristallide küpsetamine
- Nüüd piserdage klišeed rahe soolaga ja lõigake sibulakujuliseks keskele, sügav pilu. See on väga hästi ka žiletitera. Kuid valvake!
- Siis kogu asi välja, kuumas ahjus. Kuna Laugegebäckile aur ei meeldi, tuleks ahjuuks sättida nii, et a
- väike vahe jääb lahti. Või paned ukse ülaossa kahvli või lusika. Nüüd pääseb aur alati välja. Ja nii ei kaota ka klišeed ehk leelisetooted üldiselt läiget.
- Kui küpsetusaeg on 10-15 minutit, võib ahju temperatuur selliseks püsida. Kui teil pole eriti kuuma pliiti, peaksite selle pärast laskmist tagasi viima temperatuurini 230 ° C.
- Kui teete seda, tuleb Laugebrezeln kindlasti teie pagarist. Maitsest vaikuseni.
Nautige küpsetamise ajal!
