Pizzaiola - pitsakaste
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 30 minutit.
Sarnaseid Pizzaiolasid võib juba olla. Seda on üsna lihtne valmistada, seda saab hästi külmutada ja see sobib hästi ka pastaga!
Paljud, kes kasutavad koduse pitsa jaoks värskeid tomateid, tomatipastat või isegi ketšupit, kuid need on kõige halvemad võimalused.
Värsked tomatid kipuvad pitsasid pehmendama nende kõrge veesisalduse (umbes 95%) tõttu ja on sageli vähese maitsega. Sageli on mitme kontsentreeritud tomatipasta ka üsna maitsetu - selle sõna kõige otsesemas tähenduses. Ja ketšup on pitsa jaoks liiga magus (umbes 80 tükki suhkrut liitri kohta).
Värskeid viilutatud tomateid kasutatakse pitsabaarides sageli ainult lisandina pärast seda, kui neil on lastud väga pikka aega nõrguda. Lisaks küpsetab see professionaalsetes küpsetusahjudes vähemalt 300 ° C (tavalised ahjud jõuavad vaevalt üle 250 ° C)? Vesi aurustub palju kiiremini ja tainas ei pehmene, eriti kui seda küpsetada otse kivipõrandal.
Prima on tomatid (näiteks 500 g pakk), sest see ei säästa mitte ainult raha, vaid ka palju aega. Ja tomatite (enamasti) tomatite pritsimisega töötlemise ja järgneva ümbruse puhastamise pärast. Muide, kes veel ei tea:
Läbitud tomatite jaoks kasutatakse ainult täielikult valminud ja maitsvaid puuvilju. See kehtib küll ka tinast kooritud tomatite kohta, kuid kellele tõesti meeldivad tomatiseemned, suuremad kooritükid või varreportsjonid tema pitsale? Nii et peaksite seda pärast segistiga korralikult tühjendamist redigeerima? mis tähendab pritsimistöid ja täiendavat puhastamist.
koostisosade
- umbes 2 L kastrul
- 2 x 500 g läbitud tomateid
- 2 väikest või 1 suur sibul
- 1 varvas küüslauku (kui küüslauk ei meeldi, võite selle ära jätta)
- 5 supilusikatäit õli (see ei pea tingimata olema oliiviõli.) Valmis ja küpsetatud pitsas saate vaevalt maitsta, mis õli tainas on, ainult rapsiseemneõliga oleksin ettevaatlik.)
- 2 tl pune
- 2 tl ürte (nt "Toscana ürdid")
- 2 tl soola
- 2 tl suhkrut
- 1 tl pipart
- 2 keskmise suurusega loorberilehte
- 3 väikest annust à 70 g või 1 tuub à 200 g tomatipastat (ükskõik kui sageli kontsentreeritud)
ettevalmistamine
- Haki sibul ja küüslauk väga väikeseks.
- Kuumuta kastrulis õli ja glasuuri selles hakitud sibul.
- Pange tomat, tomatipüree ja hakitud küüslauk kastrulisse ja segage hästi.
- Sega juurde pune, ürdid, sool, suhkur ja pipar, sõltuvalt ühe või teise koostisosa maitsest enam-vähem. Kes on hakanud sibulad ainult jämedalt, jah söödavardaga, kastme soovi korral pisut nachpüriereni.
- Pange nüüd loorberilehed ja hautage tomatikastet madalal kuumusel umbes tund. Sega aeg-ajalt puulusikaga.
- Eemaldage loorberilehed ja laske valmis pitsal peal jahtuda, kaetud. ideaalis üleöö, et kaste saaks kaua ja hästi läbi. Mõõdukas toatemperatuur on piisav (nt magamistoas või sahver).
Kastet saab kohe pärast jahutamist kasutada. Soojana pehmendab see aga maapinda kiiresti.
2 nippi kastme külmutamiseks
- Ärge kunagi võtke plastnõusid (Tupper vms), kuna need muutuvad jäädavalt!
- Külmutamiseks kasutage lihtsalt jääpallikotti. Täitke see pizzaiolaga ja külmutage. Nii saate alati sulatada ja kasutada just vajaminevat kogust.
Kodune pizza maitseb lõpuks peaaegu nagu pitsabaar. Ja kaste maitseb suurepäraselt ka pastaga (mulle meeldib see paremini kui Mi ... Ii). Jääb vaid soovida teile kõigile head isu!
