Pizza - originaalne itaalia keel
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 6 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 26 min.
Noh, esiteks, vähem on sageli rohkem. See kehtib eriti pitsa kohta! Kui soovite õhtul maitsvat (maitsvat) pitsat süüa, peaksite taina valmistama hommikul või keskpäeval. Püüan kõike täpselt kirjeldada.
koostisosade
tainas
(piisab umbes 6 tavalise suurusega pitsast)
- 1000 g jahu (405, optimaalselt oleks tüüp 00)
- 5 kuhjaga tsl soola
- 1/2 ta kuubikuid värsket pärmi
- 600 ml leiget vett
kaste
- purk kooritud tomateid
- umbes 1 tl soola
- Mozzarella (di Bufalo) topside jaoks
- natuke oliiviõli
- Basiilik või pune
- Küüslauk (soovi korral)
ettevalmistamine
- tainas: Pange jahu kaussi. Klaasiga keset depressioonipressi, nii et tekiks "kraater". 5 mine .. TL sool vette ja vala kraatrisse nii palju leiget vett, kui nendes mahutites seal värske pärm mureneb. Oodake 15 minutit.
- kaste: Selle 15 minuti jooksul saab kooritud tomatid blenderis püreestada, lisada soola, valmis.
- Koblauchöl: Pigista või riivi küüslauguküünt (olenevalt riistadest), kata oliiviõliga, näputäis soola, lase nüüd lihtsalt järsuks.
- Nüüd sõtkub tainas kätega hästi läbi, lisades järk-järgult ülejäänud vee. Jätkake korralikult sõtkumist (eelistatult kausist ja asetage jahuga ülepuistatud tööpinnale) ja puhake seejärel 2 tundi niiske rätikuga kaetud (kooriku vastu).
- Pärast 2 tundi peaks taina maht kahekordistuma. Lõika tainas 6 võrdseks tükiks.
- VIHJEKui soovite taigna veelgi lõdvemaks muuta, peate olema kannatlik ja katma tainas järgmise 6 tunni jooksul uuesti niiske lapiga, vastasel juhul aitab see tainasse lisada veel natuke pärmi (lühendab puhkeaega) ,
- Kuumutage ahi temperatuurini 250 ° C, kui rohkem läheb, seda parem, seda parem.
- Kõige varem (vt näpunäidet) tainas lamendatakse või rullida lahti DÜNN. Asetage ümmargune tainas konditsioneeritud küpsetusplaadile.
- Levitada taigna põhjale pisut oliiviõli, seejärel asetada tomatikaste taigna keskele ja jaotada kaste lusika tagaosaga ringjate liigutustega ühtlaselt laiali.
- Mozzarella pall (ideaaljuhul mozzarella di bufalo, pühvli mozzarella) väljendab hästi, et neid liigsest vedelikust lahti saada. Seejärel purustage mozzarella-pall lihtsalt madalaimasse riiulisse pitsa sisse, oodake 6-8 (!) Minutit, eemaldage pizza, puistage värske basiiliku ja / või punega, lisage küüslauguõli.
Buon Apetito!
