Röstitud lõhe kapparite ja sibulatega Bechamel-kastmega
aeg
Valmistamise aeg: 45 min.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 15 minutit.
Tänaseks kalapäevaks sain kalamehe käest jälle lõhet. Igav, ütlete? See kindlasti ei pea olema! Kala valmistamiseks on nii palju võimalusi. Kas aurutatud või praetud sulavõi või õlle taignaga. Lõhe maitseb alati väga hästi ja ennekõike alati erinevalt.
Täna valmistasin praetud kalafilee jaoks besee-kastme punase sibula ja kapparitega ning pean ütlema, et see kombinatsioon sobis kalale väga hästi ja maitses suurepäraselt.
Katsetasin natuke ürtide ja vürtsidega ning kaste oli tõesti maitsev. Ma võin Nachkochenit väga soovitada ja maitsestamise osas, nii et enda kujutlusvõimel pole muidugi piire.
Kala jaoks puistati siis jogurtikastmes rohke peterselli ja värske tomati-kurgisalatiga uusi kartuleid.
Proovige lihtsalt, see on maitsev ja soovin teile head isu.
Koostisosad 2 portsjonit
- 500 g värsket lõhefileed
- Kräutersalz
- Või pekk praadimiseks
- natuke jahu, et kala selles keerata
Kastme jaoks
- 1 tükk Või (umbes 50 g)
- 2 - 3 supilusikatäit jahu
- Piim infusiooniks
- 1/2 klaasi kapparit, mille pool sisest keetke
- 1/2 keskmist punast sibulat
- Pipar, sool, natuke muskaatpähklit
- 1 spl sidrunimahla
- erinevad värsked ürdid teie valitud järgi (petersell, till, estragon jms)
- 2 mahedat marineeritud rohelist paprikat
garneering
- uued kartulid, kogus pärast isu
Salat ja kaste
- 1 kurk
- 4–5 väikest aromaatset tomatit
- 1/2 punast sibulat
- 100 g naturaalset jogurtit
- natuke sidrunimahla
- 2 portsjonit kohvipiima
- ravimtaimede segu, valitud kogus ja varu
- Pipar, sool
- 1 küüslauguküünt
- Suhkur vastavalt soovile ja maitse järgi
- palju hakitud, ühtlast peterselli
ettevalmistamine
- Esiteks tegin ettevalmistustööd, näiteks koorisin kurki, sibulat ja küüslauku.
- Seejärel olen hööveldanud kurki, samuti pool sibulast.
- Seejärel valmistasin mainitud koostisosadest salatikastme ja panin ka kõrvale.
- Nüüd kooriti kartulid ja hoiti potis küpsetamiseks valmis.
- Bešamellikastme jaoks sulatasin või tüki kastrulis ja segasin jahu vispliga sisse.
- Nüüd valati piim või-jahusegusse mitme korraga ja segati vispliga alati korralikult läbi, nii et ei teki tükke.
- Kastmesse lisatakse kapparid koos nende sissemahlaga, samuti võimalikult väike tükeldatud pool punast sibulat ja ka hakitud ürte.
- Tükeldasin kaks kuuma piprakauna ja need leiavad tee ka kastmesse.
- Nüüd maitsestatakse seda pipra, soola, pisut muskaatpähkli ja vähese sidrunimahlaga.
- Kastmel lastakse nüüd väga madalal kuumusel pliidist läbi joosta. Ta ei tohiks süüa teha, sest siis muutub see liiga vedelaks ja võib mõruda.
- Nüüd pannakse kartulid ka toiduvalmistamiseks.
- Lõpuks lõigatakse kala sobivateks osadeks koos taimse soolaga (nagu tavaline sool), maitsestatakse, veeretatakse jahus ja röstitakse pannil kuumas selitatud võiga kogu ümber helepruuniks ja mitte liiga pikaks. Ta peaks ikkagi olema kena mahlane ja mitte liiga kuiv ning lagunema.
- Taldrikud on nüüd ette valmistatud, kaste valatakse serveeritavasse türeeni või kaussi, valmistatakse ka salat ja kartulite peale puistate palju värsket peterselli ja siis saab neid süüa.
Las see maitseb hästi!
