Rannakarbid "op Rheinisch" - Rhenish Art
See retsept on mul minu vanaemalt Krefeldist.
Koostis 4 inimesele:
- 2kg värskeid rannakarpe
- 50g võid
- 60g sibulat
- 150g porgandeid, porrulauku, sellerit
- 10g peterselli
- 4 küüslauguküünt
- pipar
- valge vein
- rukkileib
- või
- Altbier
- akvaviit
ettevalmistamine
Pintseldage rannakarbid põhjalikult külma veega, visake juba avatud kestad ära. Sulatage suures kastrulis võiga keskmisel kuumusel või. Pühkige sibulakuubik ja õhukesteks ribadeks lõigatud köögiviljad, lisage küüslauk ja lisage petersell. Maitsesta tugevalt pipraga. Nüüd lisa veini, kuni poti põhi on umbes 2cm paksuse vedelikuga kaetud. Lase keema tõusta ja lisa rannakarbid. Aurutage rannakarbid tihedalt suletud potis vähemalt 4 minutit. Raputage vahepeal tugevalt. Korraldage rannakarbid sügavasse taldrikusse ja valage veidi keema. Sorteeri suletud kestad.
Mu vanaema pani koorikud piima pärast pesemist pooleks tunniks piima, pannes need natuke paisuma. Ma eelistan loodust.
On oluline, et karpide paks või koos musta leivaga ja paremal! -) serveeriks õlut.
