Tehke taimseid õlisid ja taimeäädikat ning seda, mis neile sobib
Taimseid ja maitseõlisid ning äädikat saab ise hõlpsalt toota. Need on odavad, on maiuspala ja koogi jäätumine iga roa jaoks. Seda, mida kauplustes pakutakse kallite hindadega, saab toota ka kuluefektiivselt.
Aluseks on neutraalne õli nagu rapsiõli või maisiõli - mõnel juhul nt. tugevate vürtside (nt tüümian) jaoks on rosmariin hea oliiviõli keskmine hinnaklass.
Seal on nii neitsi- ja neitsioliiviõlid kui ka rafineeritud oliiviõlid.
Eelistatavalt kasutatakse kuivatatud ürte - värsketest ja külmutatud kaupadest, mida ma ei soovita.
Kõvad ürdid nagu loorber, tüümian või rosmariin tuleks purustada uhmris.
Õli kulub enne selle väljatöötamist umbes 2 nädalat ja see tuleks tarbida 3 kuu jooksul. Seda ei pea külmikus hoidma. Seal see helvestaks. Kuid helbed lahustuvad toatemperatuuril uuesti ja pole kahjulikud ega muuda õli maitset.
Kirjeldan siin lühidalt, kuidas tegin erinevaid sorte ja milleks neid saab kasutada.
Seisund on steriilne puhas kuiv Pudelid. Parimad on tumedast klaasist pudelid; Kuid kui need pole eriti suured, siis piisab läbipaistvast klaaspudelist.
Seal on väikesed veinipudelid, endised õlipudelid, väikesed äädikapudelid, triikimispudelid.
Tehke taimseid õlisid:
CHILI küüslauguõli
- Selle jaoks lisan õlisse paar kuivatatud tšilli paprikat või tšillihelbeid ja lisan veel 3-4 küüslauguküünt.
Õli sobib suurepäraselt Veiseliha (praed) grillimine pitsa- ja pastatoitude juurde.
BASILIÕLI (pitsa-pasta-õli)
Sel juhul on see ka värske:
- umbes 50 g värsket basiilikut pannakse 0,5 liitrisse õli ja see annab õlile värske aroomi väga kiiresti.
Ka maiuspala Tomatisalat, bruschetta ja grillitud köögiviljad.
Rosmariin CHILI OIL
- Neutraalses õlis lisage kuivatatud tšillipipraga 2-3 kuivatatud oksa või purustatud nõelu.
Umbes 10 päeva pärast maitseb õli hästi Mängu- ja kalatoidud.
küüslauguõli
- Pange värsked kooritud küüslauguküüned neutraalsesse õlisse.
Sobib kõigile Marinaadid röstimiseks ja kastmete valmistamiseks.
Rosmariin kadakas OIL
- Lisage kuivatatud rosmariini nõelad koos mõne purustatud kadakamarjaga neutraalsesse õli.
Imeilus ka Ulukiliha, ulukiliha ja tumeda liha marineerimiseks ja marineerimiseks.
Lemon & peterselli õli
- Hõõru sidrunisse ja pane kuivatatud petersell maisiõlisse.
Maitsev ka rohelised või segatud salatid, pastatoitude ja kalaga.
apelsiniõli
- Andke välja paks bio-apelsin õrnas oliiviõlis ja jätke 2 nädalaks seisma.
Kõigile värsketele Salatid, kala ja mereannid, aga ka spagetid.
laimiõli
- Viilutage pestud Biolimette'i kest julienne'i lõikuri või koorijaga väga õhukesteks ribadeks (spiraalselt) ja pange neutraalsesse õlisse.
Mõne aja pärast on teil värske tuli Õli, mis läheb koos kalatoitude ja salatitega.
SEESAMIÕLI
- Pruunista pannil lühikese rasvata seesamiseemned. Ettevaatust: see põleb väga kiiresti, ei tohi mustaks minna.
- Lisage rapsiõli ja laske sellel järsult seista.
Sobib kõigile Aasia- ja linnulihatoidud.
Seenekasvatuses OLIVE OIL
- Valmistage oliiviõlis kuivatatud portsu seened 4-5 pipra ja 2 salvei lehega.
- Jookse läbi 3 nädalat.
Sobib kõigile Seenetoidud ja supid.
Sarnasel viisil valmistate ka vürtsikaid äädikat tagasi:
Selleks ei kasuta ma ise äädikat, vaid selget veini- / piirituseäädikat. Samuti ei soojenda ma koostisosi enne, kui neid täidan.
LUBI VINEGAR
- Nii nagu õli, kooritakse pestud orgaanilise lubja koor kooriga õhukeseks. Oluline on jälgida, et kestal ei oleks valget nahka.
- Lõika tükid väikesteks tükkideks
- Pigistage lubi välja
- Segage 500 ml veiniäädikaga ja jätke 10 päevaks.
- Kurna, viige üle ja hoidke jahedas
Maitseb kõigile kergeid salateid ja Vahemere roogasid, aga ka kala ja mereande
küüslauk VINEGAR
- 2-3 nelki peeneks hakitud või tervet 500 ml valget palsamiäädikat
- Lase 2 nädalat puhata
Ka maiuspala Pastatoidud ja tomatid
PUUVILJAD VINEGARID, MIS MÕNED BROMBERRY / RASPBERRY
- Peske puuvilju hoolikalt ja pange pudelisse. Täida 500 ml valge palsamiäädikaga, lisa tükeldatud sidrunmelissi lehed.
Delikatess ka lühikese röstitud liha, roheliste salatite, puuviljasalatite ja kastmete täiustamiseks.
ingver VINEGAR
- Koorige umbes 6 cm pikkune ingverijuure tükk, lõigake vahvli õhukesteks viiludeks ja pange pudelisse. Täitke 1 liiter valge veiniäädikaga.
- Lase 3 nädalat puhata.
Sobib imeliselt kõigile Aasia puuviljasalatid ja -kastmed
Paljusid teisi äädikat ja õlisid saab sel viisil hõlpsasti valmistada:
Estragon-tüümian-äädikas, näiteks kriips šerrit, Provence'i ürdiäädikas, basiilikuäädikas ... nagu õlide puhul, pole ka siin fantaasial piirid.
