Omatehtud gnocchi krabilihaga
aeg
Valmistamise aeg: 45 min.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Puhkeaeg: 15 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 30 minutit.
koostisosade
Gnocchi jaoks
- 500 g kartulit jahune keetmine
- 100 g jahu
- 1 muna
- Sool ja muskaatpähkel maitse järgi
Kartulite keetmiseks
- 2 L vett
- 50 g soola
- 1 kuhjaga el. Terve köömned
Kastme jaoks
- 1 sibul
- 1 küüslauguküünt
- 10 g võid
- 20 ml iduõli
- 200 g vähide liha (eelküpsetatud)
- 50 ml Noilly Prat (prantsuse koirohi)
- 200 ml koort
- mõned marrastused orgaanilisest sidrunist
- Maitsesta soola, pipra ja cayenne'iga
Garneeringuks ja maitse tõstmiseks
- värske till
ettevalmistamine
Gnocchi tegemine
- Puhastage kartulid ja keetke keedetud kartulitena sobivas koguses (2 L) vett, 50 g soola ja kuhjaga supilusikatäis tervet köömenit, nii et kartulid saaksid maitset. Pärast küpsetusaega kurnake kartulid, laske väga lühiajaliselt aurustuda.
- Pange kartul pooleks väga soojaks ja suruge läbi kartulipressi otse suurde kaussi. Poole kartuli kest jääb templi külge ja seda saab väga kiiresti lahendada pressi templiga, mis on ülikiire ja mees (ed) säästab kuuma kartuli tüütu nülgimine.
- Nüüd tuleb meie kaalutud jahu ja me vürtsitame seda natuke soola ja värskelt riivitud muskaatpähkliga, kogu segu segatakse juba käsitsi ilusti.
- Seejärel klopi muna segusse ja sega uuesti või sõtku korralikult, kuni on moodustunud homogeenne tainas, mis enam käe külge ei kleepu.
- Eemaldage nüüd rahvahulgast umbes tennisepalli suurused tükid, need moodustavad jahuga kaetud tööpinnale 2 cm paksuseks rulliks.
- Lõika need rullid umbes 2 cm pikkusteks tükkideks ja võta need tükid eraldi vasakpoolses käes ja kahvliga, et muidugi paremas käes on see kuulus mustrirull tükil ... 10 esimest käi minuga ja võrku nii hästi. .. aga siis see kõigub õigesti.
- Nüüd katke gnocchi jahtunud tööpinnal lehega ja laske sellel umbes 15 minutit puhata.
- Pange suur kastrul soolatud vett (umbes 15 g soola liitri vee kohta) keemiseni ja keetke selles olevad gnocchi-d, selleks võtab gnocchi pinnale viimine umbes 2–3 minutit.
Kaste
- Sibul kooritakse ja lõigatakse väga väikesteks kuubikuteks, Knobi varba nahk.
- Kuumuta suures kastrulis või koos õliga, lisa sibulad ja Knobi varvas ning prae keskmisel temperatuuril.
- Kuumutage segu Noilly Prat'iga, hautage lühikeseks ajaks ja lisage seejärel koor, laske haududa kuni kreemjas.
- Vahepeal saame oma jõevähki liha pakendist, loputame külma veega, kuivatame köögipaberiga ja tükeldame jämedalt.
- Kui põhikastme on meie maitse järgi keedetud, tuleb jõevähk kaasa. Eemaldage pott pliidilt ja maitsestage kaste maitseainete ja sidrunikooriga maitse järgi ja eemaldage Knobi varvas.
- Tõsta gnocchi kastme alla.
Portsjon
Eelsoojendatud plaadil lisage osa gnocchi ja kastmete segu ja serveerige kõike, mis on puistatud värskelt hakitud tilliga.
