Hefezopfi standardretsept
See on kompositsioon, mida olen ise proovinud ja töötab hästi. Kõik, kellel on minusuguseid kogemusi, saavad sellega hästi läbi.
Koostis:
- 1 kg jahu (tüüp 550)
- 400 ml piima
- 60 g pärmi
- 120 g suhkrut
- 150 g margariini / võid
- 100 g tervet muna (2 tükki)
- 10 g soola
- 5 g vanillimaitset
- 5 g sidrunimaitset
Retsepti kirjeldus
1. samm
Pange koostisosad kaussi ja (koos pärmi ja soolaga ei viska hunnikusse, vastasel juhul on pärm vedel, tulemus on halb) sõtkuda 2 minutit aeglaselt liikuvas käsimikseris või sõtkumismasinas ja seejärel kiirelt 5 minutiga Sõtku käiku.
Vihje: kui tainast on teie jaoks liiga palju, võite võtta ainult poole, see sobib ka. Maitstega annaksin siis sellele ainult näpuotsa, muidu maitseb see liiga ühekülgselt.
2. samm
Pärast sõtkumist hoidke tainast 5-10 minutit kaetud, et see saaks puhata või pigem lõdvestuda.
Järgmisena koo tainas välja nii, et see saaks mingisuguse pinge, kuid ärge liigutage seda üle, muidu teie tainas praguneb! Nüüd laske sellel veel 5 minutit lõõgastuda.
3. samm
Kui saate punuda ja siis on punutud, siis nüüd tuleb see raskem osa. Pagari soov on jah, et tema punutised tõuseksid, seega on ka suuremad. Pärmi abil on see võimalik. Kuid sellest üksi ei piisa, mõne kogemuse ja paljude katse-eksituse meetoditega tehakse see aja möödudes.
Nii et igal pagaril on pagarikojas kääritusruum, käärimisruum vastutab leiva või pigtailide kasvu eest. Täpselt seda proovin kodus. Võtke kauss, täitke see veega ja lülitage pliit sisse. On oluline, et temperatuur ei ületaks 40 ° C, vastasel juhul hüübib see valk. Optimaalne temperatuur on vahemikus 25–27 C, 30 C on juba piir. Kui siis tuleb õige kuumus, laske punutisel käärima 20-25 minutit ahjus.
4. samm
Ärge unustage ahju uuesti vahetada!
Pärast seda, kui punutis on kena käärima hakanud, kaetakse punutis munaga, nii et ta saaks kuumas ahjus kena päevituse. Siis võite soovi korral puista selle peale suhkrut või mandleid. Samuti töötab pulbristatud suhkur, kuid ainult pärast küpsetamist.
5. samm
Küpsetage ahi ahjus, temperatuuril 190 C, umbes 20-25 minutit. Seejärel laske jahtuda ja valmis.
(Mida rohkem võid annad, seda raskem punutis on kõhus ^ ^)
Lõbutsege küpsetamist.
Muide: Kogemuse all pean silmas seda, et õppisin pagarid kaks aastat ja pidin jahutolmuallergia tõttu sellest praktikumist kahjuks loobuma.
