Eelküpsetatud säilib kauem külmkapis
Eeltöödeldud toidud, supid või lisandid (mis muidugi on juba toatemperatuurini või keldri temperatuurini maha jahutatud) panen siis külmkappi, ILMA neid katmata.
Ma kaan neid ainult siis, kui nad on ka külmkapis temperatuuri võtnud. Sel viisil hoiavad eelküpsetatud supid, kastmed, kartulid, nuudlid, riis, guljašš ja Co kogu nädala külmkapis temperatuuril 5–6 kraadi. Et toit oli katmiseks piisavalt külm, võite öelda tõsiasjaga, et kattekile seestpoolt enam uduseks ei muutunud.
Muuseas, asjaolu, et toitu sel viisil kauem hoitakse, on tingitud asjaolust, et (nagu üldteada on) endiselt soojalt kaetud toit "nõuandeid" saab või muutub hapuks. See kehtib ka külmiku kohta, kuna toit pannakse toatemperatuurile ja seetõttu on sellel külmiku temperatuuril esialgu suur erinevus.
