Hane liiga kuiv? praetud "surnud"?
Tere kallis kogukond, eriti kui see on oluline, selline. Näiteks kui issi uus sõbranna külastab, juhtub äpardus. Paljusid on suhteliselt lihtne parandada.
Kuid kuidas päästa liiga kaua või liiga kuumalt röstitud hani, kes juba näeb, et see on liiga kuiv? Lihtne: leotamine.
Lihtsaim lahendus on valmis ostetud hanefond, kuid seda saab teha ka tiibadest, kaelast ja rupsidest valmistatud puljongiga.
Torkad hane rinnale ja reitele mitu korda väga terava kahvliga (roulade nõel läheb hästi) lihasse sügavale. Nüüd kasta köögirätikut (puuvill, mitte paber) puljongis või hanefondis, kuni see on hästi läbi ligunenud. Seejärel surutakse riie kahes kihis hane külge. See peaks olema kaetud nii täielikult kui võimalik. Seejärel leotage uuesti põhjalikult. Ülejäänud fond tuleb röstimispannile.
Umbes 0,5 tunni pärast valage riidelaps heldelt pannil oleva heldelt üle, vajutage seda uuesti tugevasti ja korrake seda iga poole tunni tagant, kui õhtul on aega. Vajutage riiet tugevasti üleöö ja laske sel hanisel märjaks leotada.
Korda protseduuri järgmisel hommikul (vala üle, lase sel settida), kuni on aeg hane soojendada. Seejärel katke hani külma soolase veega ja pruunistage järelevalve all (!).
Protseduur on aeganõudev, kuid seda väärt. Ja keegi külalistest ei märganud midagi ;-)
