Praetud lehtkapsas
Kas olete kunagi proovinud röstitud lehtkapsast?
Selle retsepti koostasin ma vajadusest mitu aastat tagasi - olin siis noor naine, kes polnud kunagi söönud, rääkimata keedetud lehtkapsast.
Muidugi vajate suures koguses lehtkapsast, peekonit, sibulat, suurt küüslauguküünt (graanulid on ka), pipart, soola, paprikat, hanerasva ja natuke riivitud deli puljongit.
Hanerasva, peekonit, kuubikuteks lõigatud sibulat ja väga peeneks viilutatud küüslauguküünt prae kuni sibulad on vähemalt klaasjad või parem veidi pruunid. Seejärel tuleb eelnevalt põhjalikult pestud ja kitkutud lehtkapsas (st ilma varte ja paksemate soonteta, kuid mitte liiga väikeste tükkideta), samuti vürtsid, sealhulgas riivitud deli puljong (sõltuvalt tl või spl kogusest).
Muidugi, kõik hakkab kõigepealt keema, sest lokkis lehtedes on ikka piisavalt vedelikku (vaatamata tugevatele väljenditele). Esiteks ei mahu kogu kogus toiduvalmistamis- / praadimisnõusse, kuid see pole oluline, sest kapsas variseb väga kiiresti (umbes veerandi eelmisest kogusest) ja seda saab siis üsna kiiresti täiendada. Pöörake kõik paar korda ümber ja kui vedelik on otsas, prae seda korraks ja tugevalt. Meile meeldib seda süüa kartulipüree ja Nürnbergi või grillvorstidega.
Ma pole teadlikult ühtegi kogust teinud, see peab tõesti kõiki ette valmistama. Leiame, et lokkis lehtkapsas on vürtsikas. Kaloriloenduri jaoks pole see midagi, sest hea maitsega ei tohi kokku hoida hane või muu seapekiga.
Proovige järele! Siiani on iga "mustpea" urisenud: "Hmm, ma poleks arvanud, et lehtkapsas ka nii hästi praetud maitseb!"
Väike näpunäide muide: mulle meeldib ka lihapallidest praadimisrasva tõsta, kui tean, teen varsti rohelist või punast kapsast.
