Külmutage toit korralikult
Mis on sügavkülmik, aga praktilise asja jaoks. Ülejäänud grillitud liha, eripakkumises olevad köögiviljad, puhkuse hädaabirullid? kotis ära ja külmuta! Selleks, et te ei põletaks külmutamise ajal raha ja saaksite pärast sulatamist ikkagi oma toitu nautida, on siin mõned külmutatud reeglid ja näpunäited.
Kas saate kõike külmutada?
Teoreetiliselt võite kõik külmutada, kuid sulatamine pole mõne toidu puhul enam mõnus. Liha ja kala saab ohutult külmutada. Köögiviljadega peate olema ettevaatlikum. "Värske", mida ei ole keedetud, tavaliselt ei saa külmuda. TK-le ei sobi nt. Salat, kurgid, redised, tomatid (siin on paremad maitse säilivusaja variatsioonid). See reegel kehtib ka ürtide kohta: mida saab keeta, nt. Petersell, saab ka jääd. Basiilik ja koriander roheline mitte. Samuti ei tohi rinnus olla ja peavad olema köögiviljad, mis iseenesest on väga pika säilivusajaga, nagu sibul, küüslauk, kartul, bataat. Sibul muutub sibulakujuliseks, kartul magusaks ja klaasjaks. Leiba ja pagaritooteid saab ohutult külmutada? Vaadake lihtsalt supermarketis asuvat TK-rinda. Muide, lahendus väikestele leibkondadele. Kui pole mõtet tervet kooki küpsetada: külmuta lihtsalt liiga palju portsjonit!
Ettevalmistus
Kõik, mida soovite kahjustamata sulatada, peate korralikult ettevalmistatud olema. See hõlmab liha ja kala, mis on puhastatud ja üksteise kõrval kotis. Köögiviljad puhastatakse, kooritakse, pestakse, kuivatatakse ja kõige paremini portsjoniteks. Mõni köögivili tuleks enne külmutamist blanšeerida, st kasta korraks keevasse vette. See tapab mikroorganisme, inaktiveerib kiiresti riknevad ensüümid ja säilitab värvi. Pärast blanšeerimist jääkülm alati fregati? nii et köögivilju ei kuumuta jääksoojus edasi.
Blanšeerimine peaks olema: lillkapsas, spargelkapsas, kollobi, apteegitill, kapsas ja porgand.
Võite külmutada toored: spargel, suvikõrvits ja seened. Muuseas, te ei pea enne köögiviljade, eriti spargli keetmist, enamikku köögivilju sulatama, kõige parem on panna see sügavkülmutatud keeva veega või auruvanni.
Sügavkülmiku kott, teie sõber ja abistaja
Külmutatud toit õhust välja: kui kotti külmutate, kas see peaks sisaldama võimalikult vähe õhku? siis ei saa vesi aurustuda (see juhtub ka temperatuuril -18 ° C, ainult aeglasemalt kui toatemperatuuril) ja toit ei kuivaks. Siis tekib kardetud "sügavkülmik"? mitte, mis tähendab lihtsalt kuivatatud toite. Nii et sulatamine pole eriti pikk ega mudane asi, peaksite tähelepanu pöörama? Külmutavatele elementidele? puhtaks kotti tuua. Näiteks võite külmutada marju või köögiviljatükke, näiteks lillkapsaõisi taldrikul või kandikul ja täita ainult külmutatud kujul kotis, sulatamine on siis jälle pinnale, näiteks taldrikule. Asetage kotti üksteise kõrvale lihatükid, näiteks šnitsel või praed ja kalafilee, nii et teil pole hiljem probleemi, et teil on tema ees proteiinikülg, mille servad on juba pooleks külmunud, keskelt kangekaelselt külmunud. Liha ja kala sulatamise kohta öeldakse alati: "kõige parem külmkapis üleöö." Kuid te ei mõtle nii kaugele ette. Siis saate toatemperatuuril sulatada? ilma kotita. Või õhukindlas kotis külma (!) Veega kausis.
Kõigil on lõpp
Kuigi külmutatud toit kestab kaua, ei lähe see aja jooksul paremaks. Vesi aurustub, külmutatud toit kuivab, vitamiinid lagunevad. Puu- ja köögiviljad on kaotanud nelja kuu pärast 15% vitamiinidest, aasta pärast üle poole.
Kala püsib temperatuuril -18 ° C umbes neli kuud, liha kuni ühe aasta. Jääkristallid ja hallid laigud (sügavkülma tulekahjud) moodustuvad enne, siis tuleks sulatada, tähelepanelikult vaadata ja tõenäoliselt visata. Puu- ja köögivilju saab säilitada kuus kuni kaksteist kuud, leiba ja pagaritooteid aga ainult üks kuni kolm kuud.
Kõige olulisem asi sügavkülmikus: ülevaade
Silmist, meelest. Eriti suuremates telekommunikatsioonikappides või isegi kummutites kaotavad üksikud kotid kerge vaevaga. Milline üllatus, kui pakkumisest pärit kolmeaastane merifilee langeb sulatamise kätte. Esimene käsk: märkige oma kott! Kirjutatud värviliste siltidega või otse kotile. Võimalikult palju teavet: mis selles on, kui palju ja millal. Silmahoolduse nipid: Hoidke erinevaid toite alati samas kohas, liha alati vasakus tagumises osas, köögiviljad paremal ees või ülemises teises sahtlis. Kas ka kasulik? eriti nende jaoks, kellel on muid asju kui teie sügavkülmiku sisu meeles, see on väline inventar. Siin märkad, mida külmutate, ja sulatades selle uuesti üle värvida. Nii et järgmine sulatamistoiming ei muutu arheoloogiliseks ekspeditsiooniks.
