Kõrvitsasupp
Silm sööb. Mulle meeldib kõrvitsasuppi serveerida. Lisaks hirveliha pelmeenitaigna, magusa punase veini ja küpsetatud õunaga, milline sügis.
Kõrvits peaks visuaalse mulje jätma. Ta lõigatakse ülemises kolmandikus terava noaga puhtaks (eksperdid hoiavad nuga otsa kõrvitsa keskele, algajad peaksid lihtsalt proovima siledaks lõigata.
Tähelepanu, kõrvits peab olema hästi hoitud). Seejärel õõnestatakse kõrvits välja võimalikult terava metalllusikaga, nii et kest jääb kahjustamata. Liha ja tuumad eraldatakse. Pange seemned ära.
Suppi saate teha nii, nagu soovite. Mulle isiklikult ei meeldi retseptid nii väga, mulle meeldib süüa teha enesetunde järgi, kuid tean, et see ei aita paljusid neid, kes praegu midagi uut segi ajavad. Nii et siin on formuleeritud retsept. Mulle meeldib supp, kus on natuke pikantsust.
koostisosade
- 1 kõrvits, umbes 2000 g
- 1 gr sibul
- 1 hunnik rohelisi (porru, naeris, seller, petersell)
- 1,5 l puljongit (kana, veiseliha või köögiviljad vastavalt maitsele, veendumustele või usule, kana teeb selle peeneks)
- 250 ml valget veini (kes soovib)
- 1/4 L koor
- Sool, pipar maitse järgi
- 4 varvast Knofi, vastavalt maitsele
- 1 spl suhkrut
- 2 tl ingveripulbrit või 20 g hakitud ingverit, rohkem, sõltuvalt teie maitsest
ettevalmistamine
Tükeldage kõik tükid jämedalt, pärast seda kõik püreestatakse, peaksite tükeldama, et te ei pingutaks segistiga üle ega ümber.
Kõrvitsa liha pruunistatakse potis koos täistera või kuubikuteks lõigatud sibula, jämedalt kuubikuteks lõigatud porgandi ja jämedalt tükeldatud porruga või või selitatud võiga. Kui soovite, võite lisada õuna.
Kui see saab värvi, kustutatakse see veini ja puljongiga. Lisage vürtsid.
Tund aega kaetud, ei tohiks see keeda. Tähelepanu, seda tuleks aeg-ajalt segada, nii et miski ei ripuks.
Kõrvitsaseemned röstitakse väikesel pannil või võiga (vähe!) Väikesel pannil.
Püreesta nüüd supp, maitsesta ja maitsesta.
Asetage õõnes kõrvits sügavale plaadile (see peab olema stabiilne ja ümber pöörama) ja vajadusel kaunistage värviliste sügislehtedega.
Vala supp ettevaatlikult õõnesse kõrvitsasse ja puista üle selle seemned ja hakitud petersell, vajadusel soojendage ülejäänud osa ja täitke kõrvits hiljem uuesti.
Kaane saab ikkagi keldiaugu jaoks töödelda, kellu sisse panna, kaas peal asetada, kiiresti lauale ja hea isuga.
Ma võiksin seal supelda, aga kui ma seda ei tee, naudivad 4-5 inimest korralikku eelroogi.
