Kala oliivivoodil
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 10 minutit.
Puhkeperiood: 1 tund
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 40 minutit.
Kala pole seal mitte ainult reedeti, vaid siis, kui tunneme end siin ja tutvustan teile siin retsepti. Kala oliivivoodil.
koostisosade
- 2 Pangasiuse filee220g külmutatud kaupa
- 4 supilusikatäit oliiviõli
- 2 sidrunit
- 1 rosmariini haru
- 1 tl soola
Kastme jaoks:
- 1 klaas ilma kivita musti oliive 340 g / 160 g nõrutatud kaalu
- 1 roheline tšilli pipar
- ½ hunnik basiilikut
- ½ kamp majoraani
- 1/2 hunnik peterselli
- kõik hunniku selleri peened lehed
- 1 küüslauguküünt
- 5 supilusikatäit sidrunimahla
- 3 spl oliiviõli
- 1 spl palsamiäädikat
- must pipar veskist
Salat:
- 125 g raketti
- 2 supilusikatäit sidrunimahla
- 3 spl oliiviõli
- Sool ja pipar
ettevalmistamine
- Alustame marinaadist: Pese sidrunid soojaks ja tõmbame zesteriga neid kollase kleidi küljest ilma tundeta, ilma valge alusseelikata, lasime sidrunid peale, see maitseb mõru ja nii ei taha me maitset rikkuda. Panime koore uhmris.
- Röstime rosmariini, kuivatame selle köögikrepiga, kitkume nõelad varre küljest lahti ja asetame uhmrisse. Lisaks tuleb kuhjaga TL sool. Kogu asi on nüüd uhmerdatud pastaks, teeb natuke tööd, aga see peab olema.
- Nüüd jääb Pangasiuse maitse kahe silma vahele: Kalafileed hõõrutakse purustatud pastaga tõeliselt kenasti, ärge hirmutage, fileed muudavad oma värvi, on rohelised.
- Katke plaat fooliumiga ja pange kogu asi märkamatult heaks tunniks kõrvale.
- Nüüd saab oliivitaimekastme valmistada: Lahtistamata sidrunid lõigatakse keskelt läbi ja pressitakse sidrunist välja, mahl pooleks.
- Selleri vartest koorime peenikesed lehed.
- Kõiki ürte pestakse külmas vees, seejärel saavad nad paar salatit tasuta ringi sõita, kuni need on tõesti kuivad.
- Lisaks juursellerilehtedele koorime vartest kõik muud ravimtaimede lehed ja tükeldame need väikeseks. Parkige ürdid kaussi, nad saavad ikka seltskonna.
- Sõelume oliivid. Puhastage tšilli pipar, kuivatage see, lõigake vars ära, eemaldage seemned ja tükeldage kaunake tõesti väikeseks ning lisage see kausis olevatele ürtidele.
- Koorige küüslauguküünt ja tükeldage see väikeseks ning asetage kaussi.
- Lisage kaussi 3 supilusikatäit oliiviõli, 5 supilusikatäit sidrunimahla, 1 näputäis musta pipart ja 1 supilusikatäis palsamiäädikat ja segage hästi.
- Oliivid on jämedalt hakitud ja lisatakse nüüd ürdisegusse, segatakse korralikult läbi ja pannakse kõrvale.
- Rakett: Pese salat, keeruta paar ringi salatit keris, kuni see on kuiv ja aseta kaussi. Seda serveeritakse vahetult enne serveerimist 2-supilusikatäie sidrunimahla, näpuotsatäie soola ja pipra ja 3 sl oliiviõliga vinaigretti.
- Nüüd on aeg kalafileele: Sõtku fileed korraks, kuumuta pannil, lisa 4 sl oliiviõli ja pruunista fileed mõlemalt poolt umbes 2 minutit, lülita kuumus välja, pane pannile kaas ja lase fileel seista umbes 3-4 minutit.
- Nüüd on see tehtud: Pange mõni supilusikatäis oliivi- ja ürdikastet taldrikule, lisage raketiga salat, lisage kartulipüree torn, lisage oliivi- ja ürdikastmes kalafilee ja lihtsalt nautige.
Nende kalade pidamisest ja aretamisest on palju kirjutatud. Kes eestist on pressiteadete tõttu puhtalt kala, on seatud miinusesse, kala ei pea sööma. Lõpuks otsustab igaüks ise, kas lisada see kala oma toitumisprogrammi või mitte.
Mulle kala väga meeldib, kui tahan selle ürtide või vürtsidega lõpetada.
Kalal endal pole eriti maitset ja seetõttu sobib see mulle just siis, kui vürtsid ja ürdid mängu tulevad.
