Endiivne kohesupp kahte tüüpi krutoonidega
Koostis:
1 endiivisalat
puljong
magus koor
Sool, pipar, muskaatpähkel
tükk võid
mõned kressid garneeringuks
sai
Roggenrot
küüslauguküüs
ettevalmistamisel:
Pese endiivisalat ja lõika lehed peeneteks ribadeks.
Keetke kergelt soolaga maitsestatud vees. Koguge valamise ajal vett ja kasutage seda köögiviljavarude jaoks. Alustage umbes 500 ml köögiviljapuljongist (sõltub endiivse salati suurusest).
Prae keedetud endiivilehed aeglaselt köögiviljavaruga ja püreesta kannmikseriga. Lisage köögiviljavaru, kuni soovitud kreemjas konsistents on saavutatud. Maitsesta pipra, muskaatpähkli ja võimalusel soolaga.
umbes Lisage 50–100 ml magusat koort ja soojendage lihtsalt suppi, ärge enam keetke.
Hõõru pannil küüslauguküünt pooleks ja kuumuta keskmisel kuumusel. Eemaldage koorest viilud valge leiva ja rukkileiva viilud ja lõigake ühtlasteks kuubikuteks.
Rösti need kuubikud pannil aeglaselt.
Supp vahutab taas korraks. Vahustamiseks lisa supile tükk külma võid ja sega saumikseriga. Serveeri taldrikutes, puista krutoonidega ja kaunista kressidega.
Hea isu.
Variatsioon: Brotcroutonide asemel võite ka supis krõbedaks praetud kanamaksatükid.
