2 suurt kartulit 2 õuna 200 g kastanit, keedetud ja kooritud
Sool, pipar, tüümian
ettevalmistamine
Pardirinnad lõigatakse rasvapoolsest (naha) võrekujuliseks, nii et rasv saaks hästi röstida, nimelt jahite ülejäänud koostisosi, et neid selles punuda.
Pange pardi rinnad nahapoolsele röstimispannile ja laske neil 10 minutit ahjus praadida. Siis maitsestatakse ja keeratakse siis üle, nii et naha külg on ülespoole. Puista tüümian nahapinnale.
Kartulid kooritakse ja lõigatakse viiludeks ning tulevad pardi rindadele ahjus. Keerake midagi praetud rasvas nii, et need oleksid kaetud rasvakihiga.
Veel 10 minuti pärast lisatakse õunad. Jagage need kvartaliteks ja lõigake südamiku maja välja. Te tunnistate ka kastanid. Keera kõik pardirasvas ning soola ja pipraga.
Keetke veel 20 minutit. Seejärel pardi rinnad on läbi, kuid õrnad - kes tahavad, et need oleksid roosa sees, peavad Garteiti vastavalt lühendama ja kartulid kohe alguses mitgendama, muidu ei ole need pehmed.
Küpsetustemperatuur on 200 °, ringleva õhuga 180 °. Kogu küpsetusaeg on 40 minutit.
Lisarasva pole vaja lisada! Pardirinnal on paks kiht peekonit, mis on täiesti piisav!
