Magustoit: Krokantvla - mandlikreemikreem
Siin on minu Hollandi vanaema vana retsept, Krokantvla - mandlite rabe koor. On magustoite, teen seda ainult siis, kui kutsun suurema laua ringi. Vähema arvu inimeste jaoks on pingutus tõesti liiga intensiivne.
150 g suhkrut
3 spl mandlihelbeid
4 supilusikatäit vett
2 supilusikatäit võid
6 tk munad
600 ml piima
1 pudel (i) vahukoort
1 - 2 supilusikatäit vanillisuhkrut
Krokantvla mandlikreemikoore valmistamine:
Pintselda 8 väikest keraamilist kaussi võiga.
Röstige mandlid kergelt kuivas kastrulis, täitke vormid. Karamellista suhkur soojal pannil, õlita veega ja kalla mandlitega üle. - Palun ärge võtke teflonpanni, see teeks ainult haiget. Roostevaba teras on sel juhul palju parem.
Seejärel segage munad, rohkem suhkrut, vanillimaitseaine, piim. Kurna läbi sõela, nii et muna tahked koostisosad eemaldatakse. (nn rahe nöörid) Jaotage vormidesse ühtlaselt ja pange need sooja veega tilkuva panniga täidetud poole kõrguseks, lükake röstimisnõusse.
Küpsetusaeg umbes 70 minutit (nagu katalaanikoore puhul). Kreem on valmis, kui nuga lõigatud jääb nähtavaks (Garprobe). Lasta jahtuda ja jäta vähemalt pooleks päevaks seisma, et karamellisuhkur vormist lahustuks.
Serveerimiseks söögistage vorm õrnalt magustoiduplaatidele ja ümbritsege vahukoore tampoonidega.
Kes soovib, võib panna tüki küpsiseid. - Grootmoederis (vanaema) oli see magustoit ka kohvilaual.
