Värviline leivasupp toorjuustuga
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 15 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 35 min.
Kui mul oli jälle suur kogus vananenud leiba, meenus mulle lapsepõlvest pärit retsept. Kindlasti teavad seda vana leiva retsepti veel ema või vanaema.
Muutsin natuke retsepti ja täiendasin seda mõne köögiviljaga ning küpsetasin selle väga maitsva värvilise leivasupi.
Koostisosad 5–6 portsjonit
- 500 g vananenud segaleiba või täisteraleiba
- 1 suur sibul
- 1 suvikõrvits
- 1 punane pipar
- umbes 25 g võid
- 2 spl jahu
- umbes 1,5–2 L köögivilja- või lihapuljongit
- Sool, pipar, köömne
- mingi muskaatpähkel
- 200 g ürdikoorjuustu
- Petersell ja / või murulauk
- Viini vorstid, singikuubikud või muu taoline
ettevalmistamine
- Leivaviilud lõigatakse kuubikuteks ja röstitakse nõrgal tulel rasvata rasvas kergelt läbi.
- Seejärel koorige sibul, lõigake õhukesteks kuubikuteks ja pruunistage suures kaetud potis (või isegi keeduklaasis) kuumas või.
- Pese suvikõrvits, lõika keskmisteks kuubikuteks, pese paprika, puhasta ja tükelda.
- Lisage köögiviljad pannil olevale sibulale ja hautage korraks, lisage jahu, segage segu ja röstsaige hästi.
- Nüüd täitke varuga, lisage leivakuubikud, maitsestage soola, pipra, köömne ja muskaatpähkliga, laske keema tõusta ja keetke mõõdukal kuumusel mitu 10–15 minutit.
- Seejärel segage sisse ürdikreemjuust ja lisage ürdid (värskelt hakitud või TK), mis on valmis saanud väga maitsva, hästi täituva ja kiire sügisrooga.
- Lisasin supisse veidi viilutatud Wieneri.
Veel üks näpunäide
Võite kasutada ka rooskapsaid, rohelisi või valgeid ube, läätsi, herneid või isegi spargelkapsast, lillkapsast jne.
See sobib suurepäraselt klaasist Federweißer!
