Värvikas antipasto salat
See retsept on hitiks igale grilli- / aiapeole :-) Salatit tuleks ette valmistada, kuid õhtul enne suurt pidu, kuna ta peab külmikus jahtuma.
Koostis:
100 g suhkrut
300 g kooritud šalottsibulat VÕI väikest sibulat
1-2 küüslauguküünt
2 punast ja kollast paprikat
500 g terveid seeni (konserveeritud)
200 g suvikõrvitsat
200 ml punast veiniäädikat
1/8 liiter. vesi
2 loorberilehte
Soolad ja jäme pipar
100 ml oliiviõli
1 hunnik basiilikulehti
ettevalmistamisel:
Karamelliseeri suhkur segades. Lõika sibul või šalottsibul jämedateks tükkideks, küüslauguküüs viiludeks ja paprika suurteks tükkideks. Suvikõrvits lõikab ta umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Pärast kogu seda jama paned kõik köögiviljad potti karamelliseeritud suhkruga ja loksutate seda korraks punase veiniäädikaga ning puhastate siis veega. Lõpuks paned sinna loorberilehed ja maitsestad kõik soola ja pipraga. Selle kõige valmistamiseks kulub umbes 8 minutit. Nüüd segate oliiviõli ja laske sellel jahtuda. Enne salati serveerimist võite sisse segada basiiliku lehti. Valmis.
Samuti püsib salat külmkapis umbes 1 nädal.
