Juustukaste pasta jaoks
Mu kallis naaber - puhtavereline itaallane - pani pärast pikka kõhklust ja lõpmatut Beschwatzenit minu jaoks lõpuks välja pasta juustukreemikastme retsept. Juhu!
Olen nii kaua spekuleerinud ja siiani on see mind kunagi kutsunud vaid sulatatud juustuga laiskade kokkade versiooniks, mida ma ei soovinud, sest sulatatud juust maitseb alati natuke nagu keemia (ja miski muu pole).
Siin on siis retsept 4–6 inimesele:
- Ligikaudu 50 g või või oliiviõlis (väga oluline, palun mitte margariini) pruunista hakitud sibul ja kaks, kolm ka hakitud küüslauguküünt.
- Pühkige rasvas 50 g jahu, rasvatage valge veini tugeva kriipsuga.
- Lisage 50 ml tugevalt maitsestatud köögiviljavaru ja pool liitrit piima.
- Hauta pool tundi, lisades aeglaselt poolteist tassi koort.
- 100 g Gorgonzola, 100 g Parmesani ja 100 g mägijuustu (või kui mägijuust ei meeldi, võite võtta ka palju mahedama Gouda) sulavad kastmes aeglaselt.
- Maitsesta soola ja pipra, natuke tšilli ja pune ning mõne salvei abil.
- Kui lõikate nüüd sinki, siis on teil sinki ja juustukreemikastet.
- Juustukastmega pasta juurde sobib krõmpsuv jääsalat.
Küpsetasin täna seda kastet, kuid mitte pastaga, vaid lillkapsaga. Midagi ei jäänud, kuigi minu pereliikmed pole köögiviljafännid!
Minu Göga ütles ainult: "Aukohal olev Sößchen ei saa kedagi keelata!", Ja võttis vastu kolmanda abistamise.
