Koogipõhi kena ja ühtlane
Näpunäide, mida ma siin kummalisel kombel pole näinud ja millega ma saan isegi väljakujunenud koduperenaistele ikka ja jälle muljet avaldada (näiteks mu ema, mu ämm, vanaema ...), tegelikult nii lihtne:
Koorekoor (v. Biskviit), koogid, küpsised ja muud kondiitritooted muutuvad ülalt / alt kuumusega ühtlaselt kõrgeks ja pruuniks.
Ringleva õhu korral on temperatuur tagaosas - ventilaatori lähedal - tavaliselt kõrgem ja seetõttu tumeneb tainas seal kiiremini ja kukub sageli uuesti kokku, ehkki samal ajal ei pruugi see veel täiesti ees olla.
Ümberringlust tähistati varem (kuna mu ema ostis esimese konvektsiooniahju) kui vinge leiutis, kuid koogi küpsetamine on vana hea üla- ja altküte parem valik, sest kuumus jaotub koogi pinnale ühtlaselt. Tainas jääb mahlasem, kui seda kogu aeg ei hellitata.
Niisiis, kui kook kukub jälle nagu suusamägi: proovige lihtsalt ülemise / alumise kuumusega!
