Veiseliha mädarõika kastmega
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 30 minutit
See on maitsev sügisene toit, mida keedetakse palju minu Frangi kodus.
Mädarõikakastme valmistamisel saavad koduperenaised sageli käed juustele. Seal on liiga: kaste koos puljongis vahustatud kuklite ja riivitud mädarõikaga raami küljest - kõik muu jääks nende väärikuse alla.
Ma eelistan modifitseeritud valge kastme versiooni mädarõikaga, riivitud, kuid tetrapakist välja. Ma pole seda liiki siin NRW-s veel avastanud, see on minu jaoks tore suveniir, kui lähen Franconiasse või Baierimaale. Kas on ka lihunikku - erkpunast pappkarpi -, mis sisaldub kahes riivitud mädarõikaga alumiiniumkotis.
Esiteks on teil muidugi vaja liha, mulle meeldib veiseliha puusast võtta 3 kilo.
Valmistan köögivilja, mis on valmistatud rohelistest ja vürtsidest: sinepiseemnetest, loorberilehtedest, nelkist, küüslaugust, kadakamarjadest, piprast ja soolast. Katan liha ja vürtsid lihtsalt veega ning lasin umbes 2 tundi keemistemperatuuril tõmmata.
koostisosade
- 3–4 kilo veiseliha puusa
- 1 porgand
- 1 tükk juursellerit
- 1 koorimata sibul, pooleks lõigatud, kahe nelgiga pipardatud
- porru valge
- 1 tomat
- 1 küüslauguküünt
- 2 loorberilehte
- 3 pimento tera
- 4 kadakamarja
- 1 spl sinepiseemet
- Sool ja pipar
- 1 1/2 supilusikatäit meresoola
- Piparhelbed, 1 tl
Vaevata pakutakse teile siis imelist selget suppi, mida enne serveerimist täiustasin kriipsu šerri ja pritsmete sidrunimahla ja Worcestershire kastmega.
Ja nüüd mädarõikakastme juurde:
