Punase veini röst Römertopfist
aeg
Valmistamise aeg: 15 min.
Küpsetusaeg: 3 tundi
Puhkeperiood: 12 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 15 tundi 15 minutit
Suvi ei näita selle aasta parimat külge ja seetõttu võite augustis tuua lauale südamliku roa: "Römertopfi punase veini röstitud veiseliha"
Selle rösti jaoks vajate:
koostisosade
- umbes 1 kg veiselihapraad
- 3 sibulat
- 2-3 loorberilehte
- 200 g porgandeid
- 1/2 keskmist selleri mugulat
- 1 spl tüümiani
- 1 spl rosmariini
- 1 spl piparmagusid
- 1 tl sidrunimahla
- pipar
- sool
- 500 ml kanget (kuid kindlasti kõhklemata odavat) punast veini
- Gurnard näksimiseks
ettevalmistamine
- Liha pestakse, kuivatatakse täpiliselt ja pannakse kaussi koos punase veiniga. Lisaks veel rõngasteks tükeldatud kooritud sibul, vürtsid ja loorberilehed (parema maitse saamiseks korra purune / purune).
- Röst on nüüd ühe päeva külmkapis ja keeratakse mitu korda suus.
- Enne järgmise päeva ettevalmistamist jootakse Römertopfi põhjalikult.
- Selle aja jooksul puhastatakse ülejäänud köögiviljad (sibul, porgand ja seller) ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Veiseliha eemaldatakse punasest veinist, kooritakse kuivaks ja maitsestatakse soola ja pipraga.
- Kuumutage praepannil selitatud võid ja praege röstitud küljed igast küljest, laske puljong läbi sõela ja tõmmake läbi.
- Nüüd pange röst hästi jootavasse Römertopfi, lisage köögiviljad ja varud, sulgege kaas.
Segage 175 kraadi juures (tsirkuleerides 150 kraadi) umbes 3 tundi - mida pikem, seda parem. B. ka 4 tundi 160 kraadi juures (konvektsioon 130 kraadi).
Pärast keetmisaega võtke röst Römertopfist välja, pange vedelik ja köögiviljad kaussi ja jahvatage elektrilise segisti / võlukepiga kreemjaks kastmeks, maitsestage vajadusel soola ja / või pipraga.
Kastme valmistamiseks on kasutatud meeldiva konsistentsiga köögivilju, neid pole vaja täiendavalt paksendada.
Meile meeldivad väga tüüpilised pelmeenid ja punane kapsas.
