"Pagari ahi" - muutuv liha- / köögiviljaroog
Varem küpsetati leiba sageli küla ühisahjudes, et ahjusoojust pärast küpsetuspäeva kasutada, õhtul asetati ahjudesse tulekindlad potid, kuhu nad sageli jäid järgmise lõunani. Tulemuseks on nii palju maiuspalasid - millest üks on see "pagariahi" - kaanega tulekindlal kujul (ka röstimispann) - vähemalt! 3 - kuid parem - 5-6 tundi ahjus umbes 160 kraadi juures.
4/5 hea sööja jaoks on järgmised kogused piisavad ja ma olen ka seda maiustust teinud suurel röstimispannil 10/12 inimesele - ja mitte ainult polnud aega enne külastust, vaid ka aega külastuse jaoks.
Hautatud liha jaoks kulub umbes 600/700 g hautatud liha, sest see algab ainult veiselihaga või näiteks. Veiseliha / sealiha / talleliha (klassikalises stiilis) segatud või lihtsalt ulukiliha - mis meeldib või maitseb. Tavaliselt teen seda ainult ühte sorti lihaga.
Järgmised 2 rõngasteks lõigatud keskmist sibulat, umbes 500 g kooritud kartulit ja umbes 500 g igasuguseid köögivilju (erineva tasemega) (klassikalises stiilis) porgandit ja porrulauku ubade, suvikõrvitsa, tomatite ja baklažaanide vahel - isegi TK-segud oleksid võimalikud. Sool, pipar, 3-4 loorberilehte ja sõltuvalt liha / köögivilja sordist ka maitsetaimed nagu tüümian või rosmariin - ja kuiv valge vein (ulukiliha ja punase veini puhul) - ideaaljuhul selline, mida hiljem ka juua.
Määrige tulekindel vorm võiga, pange kooritud kartuli kiht mitte liiga õhukesteks viiludeks, lisage vaheldumisi kuubikuteks lõigatud liha, sibularõngad ja valitud köögiviljad - mitte liiga peeneks lõigatud - jälle kartul jne -, palun uuesti ja uuesti Maitsesta - viimase kartulikihina ja loorberilehtede peal.
Kolmandikuni täitke veiniga ja lendage koos sellega eelkuumutatud ahju.
