Igasugu kana
Klassikaline kanapakk on külmunud, maksab umbes 70 senti ja koosneb selgroost. Kana tagasi.
Muidugi võite sellest suppi keeta, kuid võite ka selja hautada:
Sel eesmärgil sulatatud tagumised osad soolatakse, pipardatakse, jahuga jahutatakse ning sibula ja vähese küüslauguga suletakse kuumas õlis. Kustutatud köögiviljavaruga, katke see ja hautatud! Vähendage kuumust. Ikka ja jälle valage puljong, laske määrida, lisage.
Poole tunni pärast on selja külge kleepuv bissl-liha ühtlane ja vahetatav. Nüüd saate liha väga väikeseks lõigata ja nautida sibulakastmega. Väikese tina herneste sisu abil saate kogust laiendada. Sellest väikesest ragost piisab kahest, sobib hästi kartuli, pasta, spaatzli, riisi, pelmeenidega .... kõigile.
Kui segate selle eraldunud liha kodulindude nahaga ilma kastmeta, saate midagi, mis sarnaneb kaugelt maksavorstiga ja mida saab kasutada toidulisandina.
Kuid nüüd kontide juurde, rümp, mida ei tohiks ära visata, sest sellest saab küpsetada imelist, väga maitsvat puljongit. Katke külma veega, lisage sibul, kui teil on ka porru, porgand, seller - klassikalised rohelised. Üks peab natuke rohkem soolama. Sellel puljongil lastakse paar tundi haududa. Kurnamine, tagatisraha - nii väikeselt kanalt ei saa te enamat oodata!
